طرز تهیه شیرینی چوکس؛ نان‌ خامه‌ای فرانسوی

مناسب برای

3-4 نفر

زمان آماده‌سازی

15-20 دقیقه

زمان پخت

25-35 دقیقه

نان خامه‌ای فرانسوی یا همان چوکس یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های فرانسوی است. این شیرینی جذاب به روش‌های مختلفی در بسیاری از قنادی‌های مشهور جهان آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه چوکس را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه ابتدا آب، کره، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد بجوشند. سپس آرد الک‌ شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را کمی روی حرارت ملایم بپزید تا بوی خامی آرد گرفته شود. پس از خنک شدن، تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر براق و کشدار شود.

فر را گرم کنید، خمیر را در قیف بریزید و با فاصله روی سینی پایپ کنید و شیرینی‌ها را بپزید. پس از خنک شدن، به دلخواه چوکس‌ها را با خامه پر کرده و با شکلات یا پودر قند تزیین کنید.

رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی چوکس برای ۴ نفر

مواد لازممقدار مورد نیازآب یا شیر۱ پیمانهکره۱۰۰ گرمآرد سفید قنادی۱ پیمانهتخم مرغ۴ عددشکر۱ قاشق چای‌خورینمک۱/۴ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوریخامه قنادیبه مقدار لازمپودر قند یا شکلات آب شده برای تزیینبه مقدار لازم

مرحله اول: آب، کره، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید

قابلمه مناسبی انتخاب کنید، شکر، نمک، آب و کره را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.

صبر کنید تا کره کاملاً ذوب شود و مواد شروع به جوشیدن کنند.

مرحله دوم: آرد را اضافه کنید

آرد سفید را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. الک کردن آرد موجب لطیف شدن بافت شیرینی شما پس از پخت می‌شود.

پس از به جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آرد را یک‌باره به آن اضافه کنید. سپس با قاشق چوبی به سرعت مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه «کوئین آمان» شیرینی سنتی فرانسوی

مرحله سوم: خمیر را بپزید

قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و خمیر را به مدت ۲-۳ دقیقه هم بزنید تا آرد بپزد، رطوبت اضافی آن خارج شود و بوی خامی‌اش گرفته شود.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله چهارم: تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید

در این مرحله وانیل و تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، خمیر را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً جذب مواد شود.

توجه داشته باشید که خمیر نهایی باید براق و کشدار باشد.

مرحله پنجم: فر را آماده کنید

فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گرم کردن فر پیش از شروع فرایند پخت این شیرینی تأثیر بسیار زیادی در کیفیت و پف شیرینی دارد.

کف سینی فر را کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی بیندازید.

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله ششم: خمیر را در قیف بریزید

در قیف قنادی ماسوره ساده یا شکوفه بگذارید و خمیر را در قیف بریزید. شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی سینی فر پایپ کنید.

برای زیباتر شدن ظاهر شیرینی‌ها انگشتتان را کمی با آب خیس کنید و روی سطح شیرینی‌ها را صاف کنید.

مرحله هفتم: شیرینی را بپزید

سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. پس از ۱۰ دقیقه، دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و اجازه دهید چوکس‌ها ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر بپزند تا کاملاً پف کنند و طلایی شوند.

پس از پخت، چوکس‌ها را از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مرحله هشتم: چوکس‌ها را سرو کنید

به دلخواه درون چوکس‌ها را با خامه فرم گرفته پر کنید.

برای تزیین بیشتر با پودر قند یا شکلات آب‌ شده آن‌ها را تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرینی چوکس

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی چوکس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

استفاده از تخم‌مرغ‌های هم‌دما با محیط به بهبود بافت خمیر کمک می‌کند.قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، اجازه دهید خمیر کمی خنک شود تا از بریدن تخم‌مرغ جلوگیری شود.تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار خوب مخلوط کنید تا خمیر به قوام مناسب برسد.از باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت پرهیز کنید؛ زیرا باعث خوابیدن پف چوکس می‌شود.بهتر است از آرد سفید قنادی استفاده کنید تا بافت چوکس نرم‌تر و لطیف‌تر شود.برای پر کردن چوکس، می‌توانید از کرم پاتیسیر یا حتی بستنی نیز استفاده کنید.برای جلوگیری از ترک خوردن سطح چوکس، قبل از پخت روی آن‌ها کمی آب اسپری کنید.پس از افزودن آرد، حتماً خمیر را روی حرارت هم بزنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.خمیر چوکس نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد؛ باید براق، کشدار و نه خیلی چسبناک باشد.هنگام ریختن خمیر در سینی فر، فاصله مناسب بین آن‌ها را رعایت کنید؛ زیرا در حین پخت پف می‌کنند.برای افزایش طعم خامه، می‌توانید مقداری شکلات ذوب‌ شده یا پوره میوه به آن اضافه کنید.چوکس‌های پرشده را در یخچال نگهداری کنید تا خامه داخل آن‌ها تازه بماند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه نان خامه‌ای فرانسوی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر