طرز تهیه کته قالبی زعفرانی به روش رستورانی + نکات

پخت کته به روش قالبی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین روش‌های طبخ برنج است. کته قالبی زعفرانی علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم و عطر شگفت انگیزی دارد. شما می‌توانید کته زعفرانی قالبی را با همین ظاهر جذاب و زیبا در اندازه‌های مختلفی طبخ کنید. در این مقاله از مجله اکالا، به شما نحوه پخت کته قالبی زعفرانی به روش رستورانی را آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به روش پخت

ابتدا برنج را تمیز کنید و با نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس در قابلمه‌ای مناسب با آب، نمک و روغن مایع بپزید. پس از پخت برنج، یک سوم آن را با کره و زعفران دم کرده مخلوط و در ته قابلمه فشرده کنید.

سپس باقی‌مانده برنج ساده را به قابلمه اضافه کرده و سطح آن را فشرده کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم گذارید و کته را بپزید. در نهایت، کته را در ظرف سرو با خلال پسته یا بادام تزئین کنید. رسپی این غذای ساده و خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کته قالبی زعفرانی

برنج ایرانی۱ پیمانهنمک۱/۴ قاشق چای‌خوریکره۵۰ گرمروغن مایع۱ قاشق غذاخوریزعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری غلیظ

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه کته قالبی زعفرانی

مدت زمان آماده‌سازی: ۲ تا ۳ ساعتمدت زمان پخت: ۶۰-۷۰ دقیقهمناسب برای: ۱ نفردرجه سختی: آسان

مرحله اول: شستن و خیساندن برنج

برنج را تمیز کنید و بشویید. نوع برنج در طعم و عطر کته شما بسیار مهم است. برنج ایرانی بهترین انتخاب برای پخت کته است.

برنج را در کاسه مناسبی بریزید، مقداری نمک به آن اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید.

این کار باعث نرم شدن دانه‌های برنج و پخت یکنواخت‌تر آن‌ها می‌شود.

مرحله دوم: افزودن آب، نمک و روغن

آب برنج را بریزید و برنج خیسانده شده را در یک قابلمه مناسب بریزید.

حدود ۱/۵ پیمانه آب به برنج اضافه کنید. یکی دیگر از راه‌های اندازه‌گیری میزان آب کمک گرفتن از بند انگشت است. به اندازه‌ای آب اضافه کنید که حدود یک بند انگشتی بالاتر از سطح برنج باشد.

توجه داشته باشید که افزودن آب بیشتر موجب نرم شدن یا له شدن دانه‌های برنج شما می‌شود.

در همین مرحله روغن مایع و نمک را نیز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمی گوجه با ته انداز مرغ زعفرانی

مرحله سوم: پخت برنج

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش رسد.

پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی بپزد و آب آن به طور کامل تبخیر شود. توجه داشته باشید که در این بازه زمانی از هم زدن برنج خودداری کنید.

استفاده از قابلمه نچسب و مناسب برای پخت تک نفره در این مرحله بسیار مهم است تا از چسبیدن برنج به قابلمه جلوگیری شود.

مرحله سوم: اضافه کردن کره و زعفران

پس از تبخیر شدن کامل آب و پخت برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید و برنج پخته شده را به آرامی از قابلمه خارج کنید.

برای ته دیگ زعفرانی ۱/۳ از برنج را با کره و محلول زعفران دم کرده داخل همان قابلمه برگردانید و با یک قاشق به خوبی مخلوط کنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن برنج کته

ترکیب برنج زعفرانی را کمی با پشت قاشق در قابلمه فشرده کنید. سپس باقیمانده برنج ساده را به قابلمه اضافه کنید.

با پشت قاشق سطح برنج را صاف و کمی فشرده کنید تا برنج شکل قابلمه را به خود گیرد.

با این کار پس از پخت لایه‌ها به خوبی به هم چسبیده‌اند و کته زعفرانی شما ظاهری مرتب‌تر و زیباتر به خود می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمی یارما با گوشت اردبیلی

مرحله پنجم: دم کشیدن نهایی

قابلمه را روی حرارت ملایم گذارید و ۴۰-۴۵ دقیقه زمان دهید تا کته بپزد.

پس از اتمام دم کشیدن، حرارت را خاموش کنید و ۵-۱۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا کته در قابلمه بماند.

سپس بشقاب سرو را روی درب قابلمه قرار دهید و قابلمه را به آرامی برگردانید تا کته قالبی روی بشقاب قرار گیرد.

این تکنیک کمک می‌کند تا کته به شکل کامل و بدون آسیب روی بشقاب سرو قرار بگیرد.

مرحله ششم: تزیین و سرو کته

کته جذاب و خوشمزه شما آماده سرو و میل کردن است. برای تزیین می‌توانید مقداری خلال پسته یا بادام روی کته بریزید.

این کته را با انواع کباب، خورشت و خوراک می‌توانید سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کته قالبی زعفرانی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کته قالبی زعفرانی به روش رستورانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

استفاده از قابلمه با پوشش نچسب از چسبیدن برنج به قابلمه جلوگیری می‌کند.اجازه دهید کته به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به آرامی دم بکشد تا طعم مواد به خوبی به برنج نفوذ کند.استفاده از درب مناسب برای قابلمه کمک می‌کند تا بخار درون قابلمه باقی بماند و کته به خوبی دم بکشد.کره یا روغن محلی طعم کته شما را غنی‌تر می‌کند.استفاده از برنج ایرانی با کیفیت و مناسب برای پخت کته، نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد.خیساندن برنج به مدت ۲ تا ۳ ساعت باعث نرم شدن دانه‌ها و پخت یکنواخت‌تر برنج می‌شود.با اضافه کردن آب به اندازه‌ای که یک بند انگشتی بالاتر از سطح برنج باشد، از پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن برنج اطمینان حاصل کنید.با پشت قاشق برنج را به آرامی در قابلمه فشرده کنید تا کته به شکل یکنواخت و قالبی درآید.حرارت ملایم را حفظ کنید تا کته نسوزد و طعم بهتری داشته باشد.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کته قالبی زعفرانی را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه این کته از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر