با این روش آسان لواشک ازگیل خانگی درست کنید

مناسب برای

3-4 نفر

زمان آماده‌سازی

2-4 روز

زمان پخت

60-70 دقیقه

لواشک یکی از تنقلات بسیار محبوب و پرطرفداری است که به روش‌های مختلف و در طعم‌های متنوعی آماده می‌شود. لواشک‌های خانگی نسبت به محصولات کارخانه‌ای بسیار بهداشتی‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند. در میان همه طعم‌ها لواشک ازگیل یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین طعم‌های لواشک است که در این فصل می‌توانید آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه لواشک ازگیل خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن لواشک ازگیل، ابتدا ازگیل‌های تازه را خوب بشویید و آن‌ها را با مقدار مناسبی آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند. بعد از خنک شدن، با دست چنگ بزنید تا گوشت میوه از هسته جدا شود. سپس از صافی رد کنید تا پالپ خالص به‌ دست بیاید.

در این مرحله می‌توانید کمی نمک یا چاشنی دلخواه اضافه کنید. سپس محتوای لواشک را روی سینی و کیسه فریزر پهن کنید و در آفتاب یا جلوی باد پنکه بگذارید تا خشک شود.

رسپی این لواشک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای لواشک ازگیل برای ۴ نفر

مواد لازممقدار مورد نیازازگیل تازه۱-۲ کیلوگرمآب۲-۳ پیمانهنمک و شکربه مقدار دلخواه

مرحله اول: ازگیل‌ها را آماده کنید

شاخه ازگیل‌ها را جدا کنید و میوه‌های ازگیل را در کاسه بزرگی بریزید.

ازگیل‌ها را با آب سرد به خوبی بشویید تا کاملاً تمیز شوند. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

در صورت تمایل در این مرحله می‌توانید هسته‌ها را از میوه جدا کنید. اما راحت‌تر است که اجازه بدهید ازگیل‌ها با هسته پخته شوند و در مرحله بعد هسته‌ها را جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک چاقاله بادام

مرحله دوم: ازگیل‌ها را بپزید

ازگیل‌های شسته‌ شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و آب را به آن‌ها اضافه کنید؛ توجه داشته باشید که آب درون قابلمه باید در حدی که حدود یک سوم تا نصف ازگیل‌ها را بپوشاند، باشد.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت به آرامی ازگیل‌ها بپزند تا کاملاً نرم شود. هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله سوم: پوره ازگیل را از صافی رد کنید

پس از پخت میوه‌ها، اجازه دهید ازگیل‌ها کاملاً خنک شوند. سپس با دست یا گوشت‌کوب، آن‌ها را له کنید تا گوشت میوه جدا شود و هسته‌ها از بافت آن جدا شوند.

یک صافی نسبتاً درشت روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. مخلوط له‌شده‌ی ازگیل را داخل صافی بریزید و با دست یا پشت قاشق، گوشت میوه را از صافی رد کنید.

در این مرحله پوست و هسته‌ها در صافی باقی می‌مانند و شما پالپ نرم و یکنواختی خواهید داشت.

مرحله چهارم: چاشنی لواشک را تنظیم کنید (اختیاری)

لواشک را بچشید و مطابق ذائقه‌تان و شیرینی میوه‌ها به مقدار دلخواه نمک و شکر به آن اضافه کنید.

مواد را به خوبی هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. افزودن نمک به لواشک علاوه بر خوش طعم کردن لواشک ماندگاری آن را نیز بالا می‌برد.

مرحله پنجم: لواشک را در سینی بریزید

یک سینی بزرگ انتخاب کنید و روی آن کیسه فریزر یا نایلون ضخیم مخصوص فریزر پهن کنید.

مخلوط پالپ ازگیل را با قاشق روی آن بریزید و با پشت قاشق یا لیسک، آن را کاملاً صاف و یکدست پخش کنید.

توجه داشته باشید که ضخامت مواد روی پلاستیک باید کم باشد تا لواشک سریع‌تر خشک شود. ضخامت مناسب حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر است.

سینی را در جای آفتاب‌گیر (مثل پشت پنجره یا تراس) یا جلوی باد پنکه قرار دهید. بسته به میزان رطوبت و دمای هوا، خشک شدن لواشک ممکن است ۲ تا ۴ روز طول بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک ریواس

مرحله ششم: لواشک را بسته بندی کنید

هنگامی‌که سطح لواشک کاملاً خشک و بدون چسبندگی شد، می‌توانید لواشک را از کیسه جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید و رول کنید.

لواشک را در ظرف درب‌دار بچینید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه لواشک ازگیل خانگی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم لواشک ازگیل خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

کیسه فریزر را کاملاً صاف و بدون چین و چروک پهن کنید تا شکل لواشک خراب نشود.از ریختن لایه خیلی ضخیم خودداری کنید؛ چون دیر خشک می‌شود و ممکن است کپک بزند.در فصل‌های سرد، قرار دادن لواشک جلوی شوفاژ هم یک راه خشک کردن سریع است.هرچقدر ازگیل‌ها مدت بیشتری بپزند، پالپ نرم‌تری خواهید داشت.بهتر است ضخامت لواشک یکدست باشد تا خشک شدن آن یکنواخت صورت گیرد.هنگام پخت ازگیل، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا بخار خارج شود و لواشک غلیظ‌تر شود.اضافه کردن مقداری آلو سیاه یا خرما له‌شده می‌تواند بافت لواشک را نرم‌تر کند.اضافه کردن کمی آلو، زردآلو یا آلوچه در هنگام پخت، طعم لواشک را عمیق‌تر می‌کند.حتماً اجازه دهید ازگیل بعد از پخت کاملاً خنک شود تا راحت‌تر له شود.عبور دادن از صافی با دست نتیجه‌ی بهتری از استفاده از میکسر یا گوشت‌کوب برقی می‌دهد.صافی فلزی با سوراخ متوسط بهترین گزینه برای جداسازی پالپ از هسته است.برای رنگ بهتر می‌توانید مقدار کمی زرشک تازه یا خشک شده اضافه کنید.اگر طعم ترش‌تر می‌خواهید، می‌توانید چند قطره آب‌لیمو اضافه کنید.ازگیل‌های رسیده و نرم انتخاب کنید تا طعم لواشک شیرین‌تر و ملایم‌تر شود.اگر در شهر شما هوا مرطوب است، خشک کردن با پنکه و در محیط سرپوشیده روش بهتری برای لواشک‌هایتان است.به جای شکر می‌توانید کمی عسل در زمان پخت به لواشک‌ها اضافه کنید تا طعم شیرین‌تری داشته باشد.

امیدواریم این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این لواشک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه لواشک ازگیل خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر