2 روش طرز تهیه فالوده شیرازی (با نشاسته و رشته آماده)

مناسب برای

4 نفر

زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم خنک و شیرین خود گزینه‌ای فوق العاده برای روزهای گرم تابستان محسوب می‌شود. این دسر از ترکیب رشته‌های نازک نشاسته‌ای همراه با شربت شیرین و گلاب آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه فالوده شیرازی به روش بازاری با روش‌های مختلف و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این دسر آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این فالوده ابتدا شربت آن را با ترکیب آب، شکر و گلاب آماده کنید و در فریزر قرار دهید. نشاسته را با آب بپزید تا خمیر شفاف و کشداری به دست آید.

این خمیر را در حالی که داغ است، از قیف رد کنید و داخل آب و یخ بریزید تا رشته‌های فالوده شکل بگیرند و کاملا سرد شوند.سپس شربت یخ ‌زده را به حالت برفکی درآورده و با رشته‌های فالوده ترکیب کنید.

فالوده آماده را در ظرف سرو بریزید و با آب ‌لیمو یا شربت آلبالو تزئین کنید. می‌توانید این فالوده را با رشته‌های آماده یا آبکش، به صورت زعفرانی و با عرقیات گیاهی نیز آماده کنید.

رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای فالوده شیرازی با نشاسته برای 4 نفر

مواد لازممقدار مورد نیازنشاسته گندم300 گرمآب4 لیوان دسته‌دار فرانسویشکر1 لیوان دسته‌دار فرانسویگلاب1/4 لیوان دسته‌دار فرانسویآب لیموبه مقدار لازمشربت آلبالو (برای تزیین)به مقدار لازم

مرحله اول: شربت را آماده کنید

برای شروع باید شکر را با 2 لیوان آب مخلوط کنید و در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

ترکیب آب و شکر را مدام هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل و شربت کمی غلیظ شود.

در ادامه می‌توانید گلاب را اضافه و شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله دوم: شربت را در فریزر بگذارید

بعد از آماده شدن شربت، صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را در یک ظرف فلزی یا شیشه‌ای بریزید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فالوده هندوانه

مرحله سوم: خمیر رشته را آماده کنید

برای درست کردن رشته‌های فالوده باید نشاسته را با 2 لیوان آب باقی مانده مخلوط کنید.

این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا خمیری کشدار و غلیظ ایجاد شود و بوی خامی نشاسته از بین برود.

مرحله چهارم: رشته فالوده را آماده کنید

در این مرحله باید خمیر داغ را در قیف با ماسوره ریز بریزید و بعد آن را در یک کاسه آب و یخ فشار دهید تا رشته‌ها در آب یخ بریزند.

رشته‌ها را در آب یخ نگه دارید و هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را کمی زیر و رو کنید تا بیش از حد سفت نشوند.

مرحله پنجم: شربت را میکس کنید

در این مرحله باید شربت یخ ‌زده را از فریزر خارج کنید و با چنگال یا غذاساز خرد کنید تا به حالت برفکی درآید.

برای میکس کردن شربت می‌توانید از گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که در دسترس دارید نیز استفاده کنید.

مرحله ششم: فالوده را آماده کنید

رشته‌های فالوده را از آب یخ خارج و با شربت برفکی مخلوط کنید. سپس این ترکیب را دوباره در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فالوده طالبی خانگی

مرحله هفتم: فالوده را سرو کنید

بعد از چند دقیقه که فالوده کاملا خنک شد، می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید. در ادامه مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.

برای تزیین این فالوده نیز باید کمی شربت آلبالو روی آن بریزید. فالوده شیرازی شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.

فالوده شیرازی با رشته‌های آماده

در این روش باید از رشته‌های آماده مخصوص فالوده استفاده کنید. رشته‌ها را طبق دستور روی بسته ‌بندی بپزید و سپس با شربت یخ‌ زده مخلوط کنید. این روش سریع‌تر و آسان‌تر است و برای مواقعی که زمان کافی برای درست کردن رشته ندارید، بسیار مناسب است.

فالوده شیرازی زعفرانی

با افزودن مقدار کمی زعفران دم‌ کرده به شربت این فالوده، می‌توانید فالوده‌ای با عطر و رنگ زعفرانی آماده کنید. این فالوده طعمی متفاوت و مجلسی دارد و برای پذیرایی در مهمانی‌ها بسیار مناسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فالوده یزدی با نشاسته

فالوده شیرازی با عرقیات گیاهی

در این روش می‌توانید به‌ جای گلاب از عرقیات گیاهی مانند عرق نسترن یا بهارنارنج استفاده کنید. این عرقیات طعم و عطر خاصی به فالوده می‌بخشند.

فالوده شیرازی با آبکش

در این روش باید بعد از آماده کردن خمیر رشته فالوده شیرازی، آن را در یک آبکش بریزید. آبکش را روی یک کاسه بزرگ آب و یخ قرار دهید تا رشته‌ها داخل ظرف یخ بریزند.

سپس رشته‌ها را با قاشق زیر و رو کنید تا حالت انعطاف پذیر خود را حفظ کنند. سایر مراحل درست کردن این فالوده مثل روش قبل است.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه فالوده شیرازی

در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن فالوده شیرازی به روش بازاری اشاره شده است، با ما همراه باشید.

می‌توانید این فالوده خوشمزه را در کنار بستنی سنتی یا زعفرانی سرو کنید.برای درست کردن رشته‌های فالوده شیرازی، نشاسته گندم بهترین گزینه است؛ زیرا بافت مناسب و طعم مطلوبی دارد.در هنگام پخت نشاسته باید مدام آن را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود و خمیری یکدست حاصل شود.برای شکل ‌گیری بهتر رشته‌ها، حتما از کاسه‌ای حاوی آب و یخ استفاده کنید تا رشته‌ها به سرعت سفت شوند.شربت این فالوده باید به حالت برفکی باشد تا بافت فالوده مشابه نمونه‌های بازاری شود.بهتر است فالوده را بلافاصله پس از آماده‌ کردن سرو کنید تا رشته‌ها تردی خود را از دست ندهند.گلاب را در آخرین مرحله از درست کردن شربت به آن اضافه کنید تا عطر گلاب از بین نرود.برای درست کردن رشته فالوده شیرازی باید از حرارت ملایم استفاده کنید.برای درست کردن رشته‌های این فالوده می‌توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.اضافه کردن مقداری هل یا عرق هل عطر جذابی به این فالوده می‌بخشد.برای درست کردن این فالوده می‌توانید به جای رشته از نودل نیز استفاده کنید.غلظت نشاسته فالوده باید به اندازه‌ای باشد که کشدار شود اما ته نگیرد. زمانی که غلظت نشاسته مثل فرنی شد، باید آن را از روی حرارت بردارید.مهم‌ترین دلیل شل شدن فالوده، نریختن رشته‌ها در آب یخ یا جوشاندن مواد به مقدار کم روی حرارت است.شربت این فالوده باید حالت کشدار و غلیظ پیدا کند.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه فالوده شیرازی به روش بازاری و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

منبع خبر