گیلاس بخورید، از نقرس دور بمانید!

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرآنلاین،نقرس یکی از اشکال شایع آرتریت التهابی است که بیشتر با درد ناگهانی، تورم و قرمزی مفاصل، به‌ویژه در انگشت شست پا شناخته می‌شود. به گفته دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، دلیل اصلی بروز نقرس، تجمع بیش‌ازحد اسید اوریک در خون است؛ ماده‌ای که از تجزیه ترکیباتی به نام پورین در بدن ایجاد می‌شود.

گوشت؛ منبع اصلی پورین

پورین‌ها به‌طور طبیعی در بدن وجود دارند، اما مصرف برخی غذاها میزان آن‌ها را افزایش می‌دهد. دکتر مویدنیا هشدار می‌دهد که گوشت‌های قرمز و اندام‌های داخلی دام مانند جگر، قلوه و مغز سرشار از پورین هستند و مصرف زیاد آن‌ها می‌تواند باعث بالا رفتن اسید اوریک و در نهایت حملات نقرس شود.

برخی ماهی‌های چرب نیز در این گروه قرار می‌گیرند. البته گوشت‌های سفید مثل سینه مرغ بدون پوست و ماهی‌های سفید، مقدار کمتری پورین دارند، اما همچنان باید در مصرف آن‌ها تعادل را رعایت کرد.

پخت نادرست، دشمن پنهان نقرسی‌ها

نکته‌ای که کمتر به آن توجه می‌شود، نقش روش پخت غذا در میزان پورین نهایی مصرفی است. از آنجایی که پورین‌ها در آب محلول‌اند، آب‌پز کردن گوشت باعث کاهش قابل توجه مقدار آن‌ها می‌شود. اما اگر آب گوشت در تهیه سوپ، خورش یا سس مورد استفاده قرار گیرد، دوباره تمام پورین‌ها وارد بدن می‌شوند.

برخلاف تصور، روش‌هایی مانند کبابی، گریل یا سرخ کردن، پورین‌ها را در بافت گوشت نگه می‌دارند و مناسب افراد نقرسی نیستند. در نهایت، نوع گوشت، روش پخت و میزان مصرف همگی در مدیریت نقرس نقش دارند.

حبوبات، نه تنها بی‌خطر، بلکه مفید!

مدت‌ها تصور می‌شد که حبوبات به دلیل داشتن پورین، برای بیماران نقرسی مضر هستند. اما یافته‌های جدید این دیدگاه را رد کرده‌اند.
پورین‌های گیاهی برخلاف نوع حیوانی، کمتر به اسید اوریک تبدیل می‌شوند و فیبر و ترکیبات مفید دیگر در حبوبات به کاهش التهاب و دفع اسید اوریک کمک می‌کنند.

بر این اساس، حبوباتی مانند عدس، نخود، لوبیا و لپه می‌توانند جایگزینی سالم برای گوشت باشند و در رژیم غذایی بیماران نقرسی گنجانده شوند.

گیلاس؛ میوه‌ای ضد نقرس

یکی از میوه‌هایی که نقش موثری در کاهش اسید اوریک دارد، گیلاس است.
به‌ویژه گیلاس ترش که سرشار از رنگدانه‌ی آنتوسیانین است؛ ماده‌ای که خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارد.

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم گیلاس می‌تواند تعداد حملات نقرسی را کاهش دهد و با مهار آنزیم‌های التهابی، مانند یک داروی طبیعی عمل کند. البته تاکید می‌شود که گیلاس جایگزین درمان پزشکی نیست، بلکه یک مکمل مفید برای سبک زندگی سالم است.

توصیه‌هایی برای افراد مستعد نقرس:

مصرف گوشت قرمز و امعاء و احشاء را محدود کنید.

از روش‌های پخت آبی استفاده کرده و آب پخت گوشت را دور بریزید.

در رژیم خود از حبوبات، لبنیات کم‌چرب، تخم‌مرغ و مغزها بهره بگیرید.

از مصرف الکل خودداری کنید.

حفظ وزن سالم یکی از کلیدهای اصلی کنترل نقرس است.

منبع خبر