طرز تهیه 5 سالاد که بدون یخچال می‌توانید برای مدت طولانی نگه دارید
هنگامی که برای مدتی دسترسی به یخچال نداریم و به دنبال غذایی مناسب برای سفر، پیک‌نیک یا شرایط بحرانی می‌گردیم، سالادهایی که نیازی به یخچال ندارند گزینه مناسبی به شمار می‌روند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سالادهایی که بدون یخچال می‌توانید برای مدت طولانی نگه دارید، آشنا خواهیم شد پس با ما همراه باشید.
این سالادها شامل سالاد تبوله، سالاد نخود مدیترانه‌ای، سالاد عدس، سالاد لوبیا سه رنگ و سالاد گندم می‌شوند. در ادامه با طرز تهیه هر یک از این سالادها با جزئیات آشنا خواهیم شد.
چه سالادهایی را می‌توان بدون یخچال نگهداری کرد؟
سالادهایی که برای نگهداری در خارج از یخچال مناسب هستند، معمولاً از موادی تهیه می‌شوند که ماندگاری بالایی دارند و در برابر فساد در دمای محیط مقاوم‌اند.
در این نوع سالادها از مواد فاسدشدنی مانند تخم‌مرغ پخته، سس مایونز، پنیر یا گوشت پرهیز می‌شود و به جای آن، پایه ترکیب از حبوبات پخته مثل نخود، عدس یا انواع لوبیا، غلاتی مانند بلغور یا گندم، و سبزیجات خشک‌شده یا پخته‌شده تشکیل می‌شود.
این مواد نه‌تنها ارزش غذایی بالایی دارند، بلکه به‌راحتی می‌توانند برای چند ساعت یا حتی یک روز در دمای معمولی دوام بیاورند، به‌ویژه اگر در ظرف دربسته نگهداری شوند.
از طرف دیگر، سس این سالادها معمولاً از ترکیباتی مثل روغن زیتون، سرکه، آبلیمو یا آبغوره تهیه می‌شود که به‌دلیل اسیدی بودن، به حفظ طراوت و جلوگیری از فساد مواد کمک می‌کنند.
ترکیب‌هایی مانند سالاد نخود مدیترانه‌ای، تبوله با سبزی خشک، سالاد عدس با هویج پخته یا سالاد لوبیای سه‌رنگ، نمونه‌های خوبی از این دسته هستند که بدون نیاز به یخچال می‌توانند در شرایط کمپ، سفر یا بحران مصرف شوند.
1- سالاد تبوله
سالاد تبوله یکی از گزینه‌های خوش‌طعم و ماندگار برای مواقعی است که به یخچال دسترسی ندارید. پایه این سالاد، بلغور خیسانده‌شده با آب جوش یا ولرم است که پس از جذب آب، بافتی نرم و قابل‌مصرف پیدا می‌کند.
به جای استفاده از سبزی‌های تازه که زود پلاسیده می‌شوند، در این سالاد از سبزی‌های خشک مثل نعناع و جعفری استفاده می‌شود. طعم‌دهنده‌هایی مانند گوجه خشک‌شده و کشمش یا زرشک خشک نیز به ترکیب اضافه می‌شوند و بافتی ترش‌وشیرین به آن می‌دهند.
سس این سالاد بسیار ساده و سالم است و با ترکیبی از روغن زیتون، آبلیمو و کمی نمک آماده می‌شود. نبود مواد لبنی یا فاسدشدنی مثل ماست یا پنیر در ترکیب آن، باعث می‌شود بتوان این سالاد را برای چند ساعت یا حتی یک روز در دمای محیط، به‌ویژه در ظرف دربسته، نگهداری کرد.
این سالاد نه‌تنها سبک و مقوی است، بلکه با گذشت زمان، مزه‌ها بهتر با هم ترکیب می‌شوند و طعم دلپذیرتری پیدا می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه روغن سیر خانگی برای پخت و پز و انواع سالادها
2- سالاد نخود مدیترانه‌ای
یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه سالادی که نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، سالاد نخود به سبک مدیترانه‌ای است. پایه اصلی این سالاد، نخود پخته است که به‌دلیل پروتئین گیاهی و بافت مقاومش، ماندگاری خوبی در دمای محیط دارد.
در کنار نخود، موادی مانند خیار، گوجه خشک، زیتون، پیاز خشک یا حتی تازه، و جعفری خشک‌شده یا تازه به کار می‌روند که هم طعم‌دهنده‌اند و هم از دسته مواد نسبتاً ماندگار محسوب می‌شوند.
برای تهیه سس این سالاد، ترکیبی ساده و سالم از روغن زیتون، آبلیمو یا سرکه، نمک، فلفل و کمی زیره استفاده می‌شود. این نوع چاشنی‌ها به‌دلیل ماهیت اسیدی و روغنی‌شان، نه‌تنها به طعم سالاد عمق می‌دهند، بلکه به حفظ تازگی مواد هم کمک می‌کنند.
اگر سالاد در ظرف دربسته نگهداری شود و در محیطی نسبتاً خنک قرار گیرد، تا چندین ساعت یا حتی یک روز بدون یخچال هم قابل مصرف است و طعم آن به‌مرور بهتر هم می‌شود.
3- سالاد عدس
سالاد عدس با سبزیجات پخته یکی از سالم‌ترین و درعین‌حال ماندگارترین سالادهایی است که می‌توان بدون نیاز به یخچال، برای چند ساعت یا حتی تا یک روز در دمای محیط نگه داشت.
پایه اصلی این سالاد عدس پخته است؛ ماده‌ای سرشار از پروتئین گیاهی که در برابر فساد مقاوم‌تر از بسیاری از مواد دیگر عمل می‌کند. برای افزودن رنگ و بافت، از سبزیجاتی مانند هویج پخته یا خشک‌شده، ذرت کنسروی یا خشک، و فلفل دلمه‌ای خشک استفاده می‌شود.
سس این سالاد ساده و خوش‌طعم است و ترکیبی از سرکه سیب، روغن کنجد، نمک و فلفل سیاه آماده می‌شود. اگر این سالاد را در ظرفی دربسته و در محیطی نسبتاً خنک نگهداری کنید، تا یک روز بدون نیاز به یخچال قابل مصرف خواهد بود و حتی طعم آن به مرور زمان بهتر نیز می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس لیمو ترش؛ برای انواع سالاد و غذا
4- سالاد لوبیا سه رنگ
سالاد لوبیای سه‌رنگ یک انتخاب مقوی و ماندگار برای مواقعی‌ست که نیاز به غذایی بدون نیاز به یخچال دارید. این سالاد از ترکیب سه نوع لوبیای پخته‌شده یعنی لوبیا قرمز، چیتی و سفید، تشکیل می‌شود که هرکدام بافتی خاص و ارزش غذایی بالایی دارند.
برای تنوع و طعم بهتر، از ذرت خشک‌شده یا کنسروی و مقداری پیاز خشک‌شده نیز در ترکیب استفاده می‌شود. این مواد همگی در برابر فساد مقاوم هستند و تا چند ساعت در دمای محیط پایدار می‌مانند.
سس این سالاد ترکیبی از روغن زیتون، سرکه، کمی خردل خشک، نمک و فلفل است. طعم تند ملایم خردل و اسیدیته سرکه به همراه چربی لطیف روغن زیتون، مزه مواد را تثبیت می‌کند و به افزایش ماندگاری آن‌ها کمک می‌کند.
این سالاد اگر در ظرفی دربسته و دور از گرمای مستقیم نگهداری شود، تا یک روز بدون یخچال قابل مصرف است. با گذشت زمان، طعم مواد بهتر با هم ترکیب می‌شود و مزه‌ای دلچسب‌تر پیدا می‌کند، به همین دلیل هم برای سفر، پیک‌نیک یا شرایط اضطراری انتخابی هوشمندانه است.
5- سالاد گندم
سالاد گندم و دانه‌ها یکی از مغذی‌ترین و ماندگارترین سالادهایی‌ست که می‌توان در شرایط بدون یخچال با خیال راحت از آن استفاده کرد. پایه این سالاد از گندم پخته‌شده یا بلغور درشت تشکیل شده که بافتی سیرکننده و مقاوم در برابر فساد دارد.
برای غنی‌تر شدن ارزش غذایی و ایجاد بافتی متنوع، به آن دانه آفتابگردان، کشمش، کمی گردو خردشده و سبزی خشک‌شده (مثل نعناع یا جعفری) افزوده می‌شود. این ترکیب، علاوه بر طعم دلچسب، انرژی زیادی نیز تأمین می‌کند و بسیار مناسب برای زمان‌هایی‌ست که نیاز به غذایی سبک اما پُرخاصیت دارید.
سس این سالاد ترکیبی ساده و سالم از روغن زیتون، آبغوره یا آبلیمو و کمی نمک است. این سالاد هرچه بیشتر بماند، طعم مواد بهتر در هم می‌آمیزد و دلچسب‌تر می‌شود.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه سالادهایی که بدون یخچال می‌توانید برای مدت طولانی نگه دارید آشنا شدیم. شما چه سالادهای دیگری را می‌شناسید که در این فهرست جا می‌گیرند؟ نام این سالادها را در بخش کامنت با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در میان بگذارید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
بیا تو صدا
ارسال دیدگاه