طرز تهیه کوکی آلبالو با طعم بی‌نظیر و خوشمزه

مناسب برای

3-4 نفر

زمان آماده‌سازی

60-70 دقیقه

زمان پخت

12-15 دقیقه

کوکی آلبالو، یکی از جذاب‌ترین و محبوب‌ترین کوکی‌های میوه‌ای است. ترکیب طعم ترش و ملس آلبالو در کنار بافت شیرین و لطیف کوکی ترکیبی بسیار منحصر به فرد و جذاب است که توجه هر کسی را به خود جلب می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کوکی آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این کوکی جذاب کره نرم شده را با شکر سفید و قهوه‌ای با دور تند همزن برقی هم بزنید تا حالتی کرمی پیدا کند. سپس تخم‌مرغ و وانیل اضافه و ترکیب کنید تا همه مواد یکدست شوند.

آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و به تدریج به مواد تر اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. چیپس‌های شکلات و آلبالوهای بدون هسته را به خمیر اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

پس از استراحت در یخچال کوکی‌ها را شکل دهید و در فر از پیش گرم شده بپزید. رسپی این کوکی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کوکی آلبالو برای 4 نفر

مواد لازممقدار مورد نیازکره به دمای محیط رسیده100 گرمشکر قهوه‌ای2/3 پیمانهشکر سفید1/2 پیمانهتخم مرغ2 عددآرد سفید قنادی2 پیمانهآلبالو بدون هسته1/2 پیمانهوانیل1 قاشق چای‌خوریجوش شیرین1/2 قاشق چای‌خورینمک1/4 قاشق چای‌خوریشکلات چیپسی3 قاشق غذاخوری

مرحله اول: کره و شکر را با هم ترکیب کنید

کاسه بزرگی انتخاب کنید، کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای و شکر سفید در آن بریزید.

با همزن برقی، مواد را با دور متوسط برای حدود ۲-۳ دقیقه هم بزنید تا ترکیبی سبک، کرمی و پف‌دار به دست آید. این کار برای ایجاد بافتی نرم و لطیف در کوکی‌ها ضروری است.

مرحله دوم: تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید

تخم‌مرغ‌ها را یک به یک به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

سپس وانیل را نیز اضافه کنید و برای چند ثانیه دیگر هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی گردویی

مرحله سوم: مواد خشک را آماده کنید

در ظرفی جداگانه، آرد سفید، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و یک یا دو بار الک کنید. این کار به یکنواختی بافت کوکی کمک می‌کند.

مخلوط آرد را در دو یا سه مرحله به مخلوط کره اضافه کنید و با لیسک، فقط در حدی که ذرات آرد ناپدید شوند، هم بزنید تا خمیر سفت نشود.

مرحله چهارم: شکلات چیپسی و آلبالوها را اضافه کنید

چیپس‌های شکلاتی تلخ و شیری را به خمیر اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.

سپس آلبالوهای بدون هسته را اضافه و با احتیاط بسیار، خمیر را فقط چند دور زیر و رو کنید تا آلبالوها له نشوند.

مرحله پنجم: خمیر را در فریزر بگذارید

روی کاسه را با سلفون بپوشانید و خمیر را برای ۳۰-۴۰ دقیقه در فریزر یا یک ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت از پهن شدن بیش از حد کوکی‌ها در فر جلوگیری می‌کند.

مرحله ششم: فر و سینی فر را آماده کنید

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گرم کردن فر پیش از شروع پخت کوکی تأثیر بسیار مثبتی در بافت و کیفیت کوکی شما دارد.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید تا پس از پخت کوکی ها راحت از سینی جدا شوند.

مرحله هفتم: کوکی را بپزید

پس از استراحت خمیر را از فریزر یا یخچال خارج کنید. از خمیر سرد شده، گلوله‌هایی به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید، گرد کنید و با فاصله از هم روی سینی بچینید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و کوکی‌ها را ۱۲-۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی پسته‌ای

مرحله هشتم: کوکی‌ها را در ظرف سرو بچینید

پس از خروج از فر، اجازه دهید کوکی‌ها برای پنج دقیقه روی سینی داغ بمانند، سپس آن‌ها را به یک توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند و در ظرف سرو بچینید.

به دلیل استفاده شدن میوه‌های تازه در این کوکی بهتر است آن را در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کوکی آلبالو

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کوکی آلبالو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای ایجاد عطری متفاوت، افزودن مقداری پودر هل یا دارچین نیز انتخاب خوبی است.در صورت عدم دسترسی به آلبالوی تازه، می‌توانید از نوع منجمد یا خشک آن استفاده کنید.این کوکی‌ها را می‌توان در ظرف دربسته تا یک هفته در دمای محیط نگهداری کرد.برای رسیدن به بافتی ایده‌آل، کره باید حتماً به دمای محیط رسیده باشد؛ یعنی وقتی با انگشت آن را فشار می‌دهید، کمی فرو برود؛ اما کاملاً آب نشده و سرد هم نباشد.برای تقویت طعم میوه‌ای کوکی، همراه با وانیل، چند قطره عصاره بادام نیز به مواد اضافه کنید.اگر از آلبالوی تازه یا یخ‌زده استفاده می‌کنید، حتماً آب اضافی آن را با دستمال کاغذی بگیرید تا رطوبت بیش از حد، خمیر را شل نکند.برای عمق بخشیدن به طعم، می‌توانید آرد را قبل از استفاده، به مدت چند دقیقه در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.برای اینکه تمام کوکی‌ها یک اندازه و یک شکل باشند و همزمان بپزند، از اسکوپ بستنی برای برداشتن خمیر استفاده کنید.بهتر است در آماده سازی این کوکی از شکر قهوه‌ای استفاده کنید، چرا که طعم کاراملی و بافت نرم‌تری به آن می‌دهد.برای افزودن بافت و طعم، می‌توانید از مغزهایی مانند گردوی خرد شده، بادام پرک یا پسته نیز استفاده کنید.برای نگهداری طولانی مدت می‌توانید گلوله‌های خمیر را آماده کنید و در فریزر منجمد کنید. سپس آن‌ها را به یک کیسه زیپ‌دار منتقل کرده و تا ۳ ماه نگهداری کنید.شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود، از انواع دیگر شکلات مانند شکلات تلخ یا سفید نیز استفاده کنید.اگر آلبالو در دسترس نبود، گیلاس جایگزین مناسبی است.بلافاصله پس از خارج کردن سینی از فر، آن را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا مرکز کوکی کمی فرو رفته و بافتی نرم و جویدنی پیدا کند.کوکی‌ها را تا زمانی بپزید که لبه‌های آن‌ها طلایی روشن شده و مرکزشان هنوز کمی نرم به نظر برسد؛ آن‌ها پس از خروج از فر به پختن ادامه می‌دهند.قبل از قرار دادن کوکی‌ها در فر، مقدار بسیار کمی نمک دریایی پرک روی آن‌ها بپاشید تا طعم شیرین کوکی متعادل‌تر شود.در صورت عدم دسترسی به جوش شیرین، می‌توانید از دو برابر مقدار آن بیکینگ پودر استفاده کنید.برای داشتن یک کوکی شکلاتی – آلبالویی، می‌توانید یک تا دو قاشق غذاخوری از آرد را با پودر کاکائوی مرغوب جایگزین کنید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کوکی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه کوکی آلبالو از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر