طرز تهیه کراکت سوسیس و سیب‌زمینی+ نکات و فوت‌وفن ها

مناسب برای

3-4 نفر

زمان آماده‌سازی

8-10 دقیقه

زمان پخت

60-70 دقیقه

کراکت یک غذای سرخ‌شده و ترد است که معمولاً از ترکیب سیب‌زمینی پوره‌شده همراه با مواد مختلف مانند گوشت، مرغ، سوسیس، پنیر یا سبزیجات آماده می‌شود و تنوع زیادی دارد. اصالت کراکت به فرانسه برمی‌گردد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کراکت سوسیس و سیب‌زمینی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

در این دستور، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بپزید و با کمی ادویه و کره له کنید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشند.

سپس سوسیس‌های خردشده را به ترکیب اضافه کنید و خمیر حاصل را به شکل توپ‌های کوچک یا استوانه‌ای درآورید.

در ادامه، این کراکت‌ها را در تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در ادامه، رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل بخوانید.

مواد لازم برای کراکت سوسیس و سیب‌زمینی

مواد لازممثدار مورد نیازسیب‌زمینی ۴ عددسوسیس۲ عددتخم‌مرغ ۲ عددآرد سوخاری به مقدار لازمکره۲ قاشق غذاخوریپنیر پیتزا ½ پیمانهنمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشنبه مقدار لازمروغن برای سرخ کردنبه مقدار کافی

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله اول: سیب‌زمینی را بپزید

سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با پوست درون قابلمه‌ای پر از آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها بپزند تا کاملاً نرم شوند.

پس از پخت سیب‌زمینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و در ظرفی بگذارید تا کمی خنک شود سپس آن‌ها را پوست بگیرید و با استفاده از یک چنگال یا گوشت‌کوب، له کنید تا بافتی کاملاً یکدست و لطیف به دست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکت برنج 

مرحله دوم: کره و چاشنی‌ها را اضافه کنید

کره هم دمای محیط را به سیب‌زمینی‌های پوره شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا نرم و کرمی شود. سپس نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن را هم به مواد اضافه و ترکیب کنید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: سوسیس را اضافه کنید

سوسیس‌ها را به‌صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. در این مرحله به دلخواه می‌توانید آن‌ها را کمی در ماهیتابه تفت دهید تا خوش‌طعم‌تر شوند. سپس سوسیس‌های خرد شده را به مخلوط سیب‌زمینی اضافه کنید.

اگر تمایل به استفاده از پنیر پیتزا دارید، پنیر پیتزا را نیز در این مرحله اضافه کنید.

مرحله چهارم: کراکت‌ها را شکل دهید

از مخلوط مواد به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل توپ یا استوانه فرم دهید و در ظرف مناسبی بگذارید.
این کار را برای تمام مواد انجام دهید.

مرحله پنجم: کراکت ها را با مواد سوخاری کاور کنید

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. پودر سوخاری را نیز در ظرف جداگانه‌ای بریزید.
کراکت‌های آماده‌شده را ابتدا در تخم‌مرغ بغلتانید، سپس آن‌ها را در آرد سوخاری فرو ببرید تا تمام سطح آن‌ها را با پودر سوخاری کاور شود. برای بافتی ترد تر، می‌توانید این مرحله را دوبار تکرار کنید.

مرحله ششم: کراکت‌ها را سرخ کنید

در یک تابه، مقدار مناسبی روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید روی حرارت متوسط داغ شود.
سپس کراکت‌ها را داخل روغن بیندازید و سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و برشته شود. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال کاغذی یا دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی

مرحله هفتم: کراکت ها را سرو کنید

کراکت های جذاب شما آماده سرو کردن هستند آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و به دلخواه با گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو تزیین کنید. کراکت را با انواع نان و سالاد می‌توانید میل کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کراکت سوسیس و سیب‌زمینی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کراکت سوسیس و سیب‌زمینی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را کاملاً له کنید تا هیچ تکه درشتی باقی نماند.اگر می‌خواهید کراکت‌ها کش‌دارتر شوند، از مقدار بیشتری پنیر پیتزا استفاده کنید.برای ایجاد تنوع، می‌توانید مقداری جعفری خرد شده به مواد اضافه کنید.استفاده از پودر پنیر پارمزان در آرد سوخاری طعمی متفاوت و لذیذ به کراکت‌ها می‌دهد.برای جلوگیری از باز شدن کراکت در هنگام سرخ شدن، قبل از سرخ کردن آن‌ها را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.روغن باید کاملاً داغ باشد تا کراکت‌ها روغن کمتری جذب کنند.حرارت را خیلی زیاد نکنید تا داخل کراکت‌ها خام نماند.برای رژیمی‌تر شدن، می‌توانید کراکت‌ها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.آرد سوخاری ریزتر باعث لطافت بیشتر کراکت‌ها می‌شود.می‌توانید مقداری پودر فلفل قرمز به آرد سوخاری اضافه کنید تا طعمی تندتر ایجاد شود.در صورت تمایل، به‌جای سوسیس از گوشت مرغ پخته و ریش‌ریش شده استفاده کنید.از روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید تا کیفیت کراکت‌ها بهتر حفظ شود.کراکت‌های آماده را می‌توانید قبل از سرخ شدن فریز کنید و در مواقع لازم استفاده کنید.برای کراکت‌هایی با پوسته ضخیم‌تر، می‌توانید دو بار مراحل تخم‌مرغ و آرد سوخاری را انجام دهید.کراکت‌ها را بلافاصله بعد از سرخ شدن سرو کنید تا ترد و خوشمزه بمانند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این کراکت سوسیس و سیب‌زمینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه کراکت سوسیس و سیب‌زمینی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر