طرز تهیه چیپس میوه با روش‌های مختلف

چیپس میوه، میان ‌وعده‌ای سالم و خوشمزه است که هم طعم میوه را حفظ می‌کند و هم امکان نگهداری طولانی‌تر آن را فراهم می‌آورد. با روش‌های مختلف خشک‌ کردن میوه، می‌توان بافتی ترد و خوشمزه به دست آورد که مورد پسند هر سلیقه‌ای باشد. در ادامه این مقاله از مجله اکالا، با طرز تهیه چیپس میوه با روش‌های مختلف و کارآمد آشنا می‌شویم.

برای درست کردن چیپس میوه، روش‌های متنوعی وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. می‌توان میوه‌ها را با فر، دستگاه ایر فرایر، ماکروویو، آفتاب، شوفاژ و بخاری خشک کرد.

در ادامه این مطلب، هر کدام از این روش‌ها را به طور کامل توضیح می‌دهیم و نکات مهم نگهداری و جلوگیری از خراب شدن میوه‌ها را بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه چیپس میوه با فر

برای خشک کردن میوه‌ها و تهیه چیپس میوه، روش‌های متنوعی وجود دارد که به شما این امکان را می‌دهند که میوه‌ها را با حفظ طعم، رنگ و ارزش غذایی خشک کنید و میان ‌وعده‌ای سالم و ماندگار درست کنید.

مرحله اول: میوه‌های سالم انتخاب کنید

اولین و مهم‌ترین قدم برای تهیه چیپس میوه، انتخاب میوه‌های سالم و تازه است. میوه باید کاملاً رسیده، شیرین و بدون لکه باشد تا طعم چیپس میوه لذیذ شود.

تقریباً هر میوه‌ای را می‌توان خشک کرد، اما بعضی‌ها نتیجه بهتری می‌دهند؛ مثل سیب، موز، کیوی، توت فرنگی، انبه، هلو، انجیر، نارگیل، گلابی، پرتقال و آناناس.

مرحله دوم: میوه‌ها را بشویید

میوه‌ها را با آب خنک بشویید تا گرد و غبار و آلودگی از سطح آن‌ها پاک شود. اگر میوه‌هایی مثل پرتقال یا کیوی را با پوست نمی‌خواهید خشک کنید، پوست آن‌ها را بگیرید. در غیر این صورت، پوست میوه هم می‌تواند به چیپس ظاهری زیباتر و ارزش غذایی بیشتری بدهد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک چند میوه

مرحله سوم: میوه‌ها را یکنواخت برش دهید

یکی از کلیدی‌ترین مراحل، برش میوه‌ها است. ضخامت برش‌ها باید حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر باشد؛ برش‌های خیلی ضخیم دیر خشک می‌شوند و احتمال کپک زدن دارند، در حالی که برش‌های خیلی نازک ممکن است سریع بسوزند یا شکننده شوند. برش یکنواخت باعث می‌شود تمام میوه‌ها همزمان خشک شوند و در نهایت بافت چیپس بهتر شود.

مرحله چهارم: کمی آبلیمو به میوه‌ها اضافه کنید

برای این که میوه‌ها سیاه یا قهوه‌ای نشوند، آن‌ها را به مدت چند دقیقه در محلول آب و آبلیمو (1 لیوان آب + 2 قاشق غذاخوری آبلیمو) قرار دهید. این مرحله برای میوه‌هایی مثل سیب، گلابی، موز و هلو ضروری است.

علاوه بر حفظ رنگ طبیعی، کمی خاصیت ضد میکروبی هم دارد و از کپک زدن جلوگیری می‌کند. اگر دوست داشتید، می‌توانید اندکی دارچین یا عسل هم به آن اضافه کنید تا طعم چیپس‌ها بهتر شود.

مرحله پنجم: سینی فر را آماده کنید

سینی فر را با کاغذ روغنی یا سینی‌های مخصوص نچسب بپوشانید. سپس برش‌های میوه را با فاصله روی سینی بچینید تا جریان هوا بین آن‌ها برقرار باشد. اگر برش‌ها روی هم قرار بگیرند، رطوبت میوه‌ها خارج نمی‌شود و نتیجه مطلوب نخواهد بود. در این مرحله می‌توانید روی بعضی میوه‌ها پودر دارچین یا کمی شکر طبیعی بپاشید تا مزه‌دار شوند.

مرحله ششم: دمای فر را تنظیم کرده و سینی را داخل فر بگذارید

فر را از قبل با دمای ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دمای بالاتر ممکن است باعث سوختن یا تغییر طعم میوه شود. خشک کردن در دمای پایین زمان‌بر است، اما کیفیت و طعم چیپس‌ها را تضمین می‌کند.

برای نتیجه بهتر، درِ فر را کمی باز بگذارید یا یک قاشق چوبی لای آن قرار دهید تا بخار رطوبت خارج شود. سینی‌ها را داخل فر قرار دهید و یادتان باشد سینی‌ها را خیلی پر نکنید؛ فضای خالی بین برش‌ها به خشک شدن یکنواخت کمک می‌کند.

مرحله هفتم: میوه‌ها را مرتب چک کنید

هر نیم ساعت یک‌ بار، جای سینی‌ها را تغییر دهید و خود برش‌ها را هم جابه‌جا کنید. این کار باعث می‌شود همه قسمت‌ها یکسان حرارت ببینند. مثلاً برش‌هایی که جلوتر یا عقب‌تر هستند، جایشان با وسطی‌ها عوض شود.

این مرحله ساده ولی بسیار مهم است؛ چون جلوی سوختگی یا خشک نشدن یکسان را می‌گیرد. زمان خشک شدن بسته به نوع میوه و ضخامت برش‌ها بین ۲ تا 3 ساعت طول می‌کشد. برای تست کافی است یک برش را از فر بیرون بیاورید و لمس کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسموتی مولن رژ

مرحله هشتم: چیپس میوه‌ها را در محیط مناسب نگه دارید

وقتی میوه‌ها خشک شدند، بگذارید در دمای محیط کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای خشک و دربسته بریزید. بهترین مکان نگهداری، جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید است.

با این کار، چیپس‌ها هفته‌ها سالم می‌مانند و کپک نمی‌زنند. اگر مقدار زیادی درست کردید، می‌توانید بخشی را در فریزر بسته‌بندی کنید تا برای مدت طولانی‌تر کیفیت‌شان حفظ شود.

روش درست کردن چیپس میوه با ایر فرایر

ایر فرایر یک دستگاه آشپزی مدرن است که با جریان سریع هوای گرم مواد خوراکی‌ را بدون این که نیازی به روغن باشد، می‌پزد و ترد می‌کند. برای جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن چیپس میوه در ایر فرایر، بهتر است میوه‌ها را نازک و هم ‌اندازه برش دهید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

قبل از قرار دادن در دستگاه، مقدار کمی آبلیمو یا شکر روی میوه‌ها بپاشید تا از اکسیداسیون و تغییر رنگ میوه جلوگیری شود. بعد از خشک شدن، اجازه دهید میوه‌ها کاملاً خنک شوند و سپس در ظرف خشک و در بسته نگهداری کنید.

روش درست کردن چیپس میوه زیر نور آفتاب

برای جلوگیری از کپک و خراب شدن میوه‌ها، آن‌ها را نازک برش دهید و روی سینی یا توری‌های تمیز قرار دهید و روی آن‌ها پارچه نازک یا توری بکشید تا از گرد و خاک و حشرات محافظت شوند.

میوه‌ها باید در نور مستقیم و در محیط خشک باشند و هر چند ساعت یک بار جابه‌جا شوند تا یکنواخت خشک شوند. بعد از پایان کار، میوه‌ها را کاملاً خنک کنید و در ظرف در بسته و خشک نگهداری کنید.

روش درست کردن چیپس میوه با ماکروویو

برای جلوگیری از خراب شدن چیپس‌ها در ماکروویو، میوه‌ها را نازک و یکسان برش دهید و روی دستمال کاغذی یا بشقاب مقاوم در برابر حرارت بچینید. مرتب میوه‌ها را بررسی کنید تا نسوزند و فقط ترد شوند. بعد از خشک شدن، اجازه دهید کاملاً خنک شوند و سپس در ظرف خشک و در بسته نگهداری کنید.

روش درست کردن چیپس میوه با کمک شوفاژ

میوه‌های نازک برش خورده را روی سینی فلزی بچینید و در کنار شوفاژ قرار دهید و مطمئن شوید که نسبت جریان هوا مناسب است. میوه‌ها را هر چند ساعت یک بار بررسی و جابه‌جا کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

بعد از خشک شدن کامل، میوه‌ها را کاملاً خنک کرده و در ظرف در بسته و خشک نگهداری کنید. این روش خیلی ساده است، اما نیاز به صبر و دقت دارد تا میوه‌ها کپک نزنند یا نسوزند.

رایج‌ترین و اصولی‌ترین روش‌ها برای تهیه چیپس میوه، استفاده از ایر فرایر و فر با دمای پایین است. این دو روش به شما امکان کنترل دقیق دما را می‌دهند و میوه‌ها را به آرامی خشک می‌کنند تا هم ترد شوند و هم طعم و رنگ طبیعی‌شان حفظ شود.

برخلاف روش‌هایی مثل آفتاب یا شوفاژ که ممکن است بخشی از میوه خشک و بخشی هنوز نرم بماند، این روش‌ها خشک شدن یکنواخت تمام برش‌ها را تضمین می‌کنند.

علاوه بر این، این روش‌ها بهداشتی‌تر هستند و از تماس میوه با گرد و خاک، حشرات یا رطوبت محیط جلوگیری می‌کنند. همچنین ارزش غذایی میوه‌ها کمتر از بین می‌رود و می‌توان چیپس میوه را برای مدت طولانی‌ تری نگهداری کرد.

درست کردن چیپس میوه طبق این روش‌ها، یک میان‌ وعده سالم و خوشمزه به شما می‌دهد که برای کودکان فوق‌العاده است و جایگزینی سالم و مفید برای تنقلات شیرین و پرکالری محسوب می‌شود. با رعایت نکات ساده این مقاله از سبک زندگی اکالا، می‌توانید چیپس‌ میوه‌هایی ترد و لذیذ داشته باشید.

من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!

منبع خبر