طرز تهیه نان انبه؛ خوشمزه مناسب صبحانه
مناسب برای
4-5 نفر
زمان آماده‌سازی
3-4 ساعت
زمان پخت
20-30 دقیقه
نان انبه، یکی از نان‌های میوه‌ای بسیار خوش عطر و خوشمزه است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این نان جذاب غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه نان انبه را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این نان خوشمزه، ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کنید، سپس پوره انبه، تخم‌مرغ و شیر را اضافه کنید و ورز دهید.
در ادامه کره را افزوده و خمیر را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود. پس از استراحت اولیه و ثانویه، خمیر را در قالب بپزید. رسپی این نان خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای نان انبه برای 5 نفر
مواد لازممقدار مورد نیازآرد نان350 گرمتخم مرغ1 عددپوره انبه120 گرمشکر دانه‌ریز35 گرمخمیر مایه فوری5 گرمنمک1/2 قاشق چای‌خوریکره40 گرمبهبود دهنده (اختیاری)1/2 قاشق مرباخوریپودر شیر خشک20 گرمشیر ولرم70 گرم
مرحله اول: مواد خشک را آماده کنید
کاسه بزرگی انتخاب کنید، آرد نان، خمیر مایه فوری، نمک، شکر دانه ریز، بهبود دهنده (در صورت استفاده) و پودر شیر خشک را داخل آن بریزید.
با استفاده از یک قاشق، مواد خشک را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله دوم: مواد تر را اضافه کنید
تخم‌مرغ را در ظرف جداگانه بریزید و با چنگال هم بزنید تا تخم‌مرغ از حالت لختگی خارج شود.
پوره انبه و شیر ولرم را به تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی مواد تر را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مواد تر را کم‌کم به مواد خشک اضافه و با لیسک به آرامی مواد را با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان کاکولی؛ به روش سنتی شهرکرد
مرحله سوم: کره را اضافه کنید
پس از اینکه مواد تا حدی با هم ترکیب شدند و خمیر شکل گرفت، روی سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را روی میز قرار دهید.
کره هم دمای محیط را به خمیر اضافه و شروع به ورز دادن کنید. خمیر را باید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به خوبی ورز دهید.
مرحله چهارم: خمیر را استراحت دهید
پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را به شکل یک توپ گرد درآورید. یک کاسه تمیز را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
روی کاسه را با سلفون یا یک پارچه تمیز بپوشانید و آن را در یک جای گرم و تاریک به مدت یک ساعت استراحت دهید. در این مدت، حجم خمیر باید دو برابر شود.
مرحله پنجم: خمیر را تقسیم کنید
پس از گذشت یک ساعت و پف کردن کامل خمیر، پف آن را با دست به آرامی بگیرید. خمیر را از کاسه خارج کنید و روی سطح کار قرار دهید.
آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را جداگانه گرد کنید و چانه‌ها را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
مجدداً روی آن‌ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. این استراحت به بهتر شدن بافت نان کمک می‌کند.
مرحله ششم: به خمیر شکل دهید
پس از استراحت دوم، هر چانه خمیر را با وردنه به آرامی باز کنید. سپس از یک سمت شروع به رول کردن خمیر کنید تا به شکل یک استوانه کوچک درآید.
مرحله هفتم: خمیر را در قالب بگذارید
هر سه رول خمیر را در کنار یکدیگر داخل قالب نان تست که از قبل چرب کرده‌اید یا با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید.
مجدداً روی قالب را بپوشانید و به خمیر برای بار آخر به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا دوباره پف کند و حجم بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جَوَزم؛ نان باستانی ایرانی
مرحله هشتم: رومال بزنید و نان را بپزید
فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
پس از استراحت نهایی، روی نان‌ها را با استفاده از یک برس قنادی، به آرامی با کمی شیر رومال کنید.
قالب نان را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانی که روی نان کاملاً طلایی و برشته شود.
مرحله نهم: نان را خنک و سرو کنید
پس از اینکه نان انبه به طور کامل پخت، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در قالب بماند تا کمی از حرارت اولیه بیفتد.
سپس آن را با احتیاط از قالب خارج کنید. نان را برش بزنید و در ظرف سرو قرار دهید و در کنار فنجانی چای یا قهوه میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه نان انبه
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم نان انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای طعم بهتر، از انبه‌های کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید.بهبود دهنده نان یک ماده اختیاری است، اما استفاده از آن به بهبود بافت و ماندگاری نان کمک می‌کند.ورز دادن کافی و مناسب، کلید اصلی داشتن یک نان نرم و لطیف است. در این مرحله صبور باشید.دمای فرها متفاوت است، پس زمان پخت را متناسب با فر خودتان تنظیم کنید. اگر روی نان زود طلایی شد؛ اما مغز آن خام بود، می‌توانید روی آن را با یک تکه فویل آلومینیومی بپوشانید و به پخت ادامه دهید.برای اطمینان از فعال بودن خمیر مایه، می‌توانید آن را قبل از استفاده با کمی آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پف کند.می‌توانید به دلخواه مقداری مغزیجات خرد شده مانند گردو یا بادام و یا حتی تکه‌های کوچک انبه خشک به خمیر اضافه کنید تا نان شما مقوی‌تر و خوشمزه‌تر شود.توجه داشته باشید که شیر نباید داغ باشد، زیرا حرارت زیاد باعث از بین رفتن خاصیت خمیر مایه می‌شود.خمیر نان انبه در ابتدا کمی چسبناک است، اما باید با ورز دادن مداوم، چسبندگی آن را از بین ببرید و به یک خمیر نرم، لطیف و یکدست برسید. از اضافه کردن آرد اضافی بیش از حد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن نان می‌شود. اگر با ورز دادن طولانی همچنان احساس کردید خمیر بیش از حد چسبنده است و کار با آن دشوار است، می‌توانید نهایتاً یک تا دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و مجدداً ورز دهید.برای ایجاد رطوبت در فضای فر و لطیف‌تر شدن نان، می‌توانید یک ظرف کوچک حاوی آب جوش در کف فر قرار دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این نان خانگی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه نان انبه خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
ارسال دیدگاه