طرز تهیه محلبی پسته برای افطار؛ دسر خوشمزه عربی

مناسب برای

2-3 نفر

زمان آماده‌سازی

4-5 ساعت

زمان پخت

15-20 دقیقه

محلبی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای عربی است که در طعم‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. اگر به دنبال دسری ساده، جذاب و متفاوت برای افطار هستید محلبی پسته با رنگ و طعم منحصر به فردی که دارد انتخاب بسیار مناسبی برای شما است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه محلبی پسته را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این دسر جذاب، ابتدا آرد را با شکر ترکیب کنید. سپس شیر را اضافه و قابلمه را روی حرارت بگذارید. بعد از غلیظ شدن مایه، کره، گلاب و وانیل را اضافه کنید.

در نهایت پودر پسته را بیفزایید تا دسر طعمی بی‌نظیر بگیرد. پس از آماده شدن، دسر را در ظرف‌های مناسب بریزید و با مغز پسته تزیین کنید.

رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای محلبی پسته برای ۳ نفر

مواد لازممقدار مورد نیازشیر۲ پیمانهشکر۱ پیمانهکره۲ قاشق غذاخوریآرد برنج یا نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوریپودر پسته۱ پیمانهگلاب۱ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوریمغز پسته خرد شده (برای تزیین)به مقدار دلخواه

مرحله اول: مواد خشک را با هم ترکیب کنید

آرد برنج یا نشاسته ذرت را الک کنید. آرد را در قابلمه مناسبی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. مواد خشک را با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه محلبی کاراملی

مرحله دوم: شیر را اضافه کنید

شیر را کم‌کم و به تدریج به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و همزمان با یک همزن دستی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را مرتب هم بزنید تا کم‌کم غلیظ شود و دسر به قوام فرنی برسد.

مرحله سوم: کره را اضافه کنید

پس از غلیظ شدن دسر، کره را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و با مواد ترکیب شود.

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله چهارم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید

گلاب و وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا عطر آن‌ها در دسر پخش شود.

سپس پودر پسته را به مایه محلبی اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود.

مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید

پس از غلیظ شدن دسر، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.

محلبی آماده شده را در ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.

سپس دسر را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و آماده سرو شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه محلبی نسکافه

مرحله ششم: محلبی را سرو کنید

پس از سفت شدن، دسر را از یخچال خارج کنید و روی محلبی را با مقداری خلال بادام یا خلال پسته تزیین کنید و نوش جان کنید.

می‌توانید مقدار کمی دارچین روی محلبی بپاشید تا عطر و طعمی متفاوت داشته باشد.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه محلبی پسته

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت محلبی پسته اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

حتماً مواد را قبل از اضافه کردن به قابلمه، خوب الک کنید تا از ایجاد گلوله در دسر جلوگیری شود.هم زدن مداوم در تمام مراحل، باعث یکدست شدن بافت دسر می‌شود و از ته گرفتن آن جلوگیری می‌کند.برای لطافت بیشتر محلبی، می‌توانید مقداری خامه قنادی به مخلوط شیر و آرد اضافه کنید.اگر می‌خواهید دسر رژیمی داشته باشید، می‌توانید از شیر کم‌چرب و شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا استفاده کنید.محلبی را می‌توانید در قالب‌های سیلیکونی بریزید و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید تا ظاهری متفاوت داشته باشد.حرارت گاز نباید زیاد باشد؛ در غیر این صورت، محلبی ته می‌گیرد و طعم آن تغییر می‌کند.می‌توانید برای عطر بیشتر، کمی هل آسیاب شده به مخلوط اضافه کنید.بهتر است پس از آماده شدن محلبی، روی آن را با سلفون بپوشانید تا هنگام خنک شدن، سطح آن خشک نشود.برای شیرین‌تر شدن دسر، شکر را به میزان دلخواه تغییر دهید؛ اما بیش از حد اضافه نکنید که طعم محلبی را تحت‌ تأثیر قرار دهد.به جای شکر سفید، می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا عسل استفاده کنید تا طعم دلپذیرتری داشته باشید.اگر می‌خواهید بافت دسر کمی کشدارتر شود، می‌توانید از نشاسته ذرت به‌ جای آرد برنج استفاده کنید.اگر دوست دارید محلبی شما رنگ جذاب‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه محلبی پسته از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر