طرز تهیه شیرینی گردویی برای عید؛ خوشمزه و محبوب

مناسب برای

4-5 نفر

زمان آماده‌سازی

40-50 دقیقه

زمان پخت

12-15 دقیقه

شیرینی گردویی یک شیرینی سنتی و محبوب است که بیشتر در ایران و خاورمیانه شهرت دارد؛ اما در مناطق مختلفی از جهان آماده می‌شود. این شیرینی با بافتی لطیف و طعمی بی‌نظیر، انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمانان خواهد بود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه شیرینی گردویی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این شیرینی ابتدا مغز گردو را آسیاب کرده و با شکر ترکیب کنید. سپس نیمی از سفیده تخم‌مرغ را اضافه و مواد را هم بزنید. پس از آن، مواد را در قابلمه مناسبی بریزید و مابقی سفیده‌ها را همراه با پودر کاکائو به آن‌ها اضافه و ترکیب کنید.

مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید. پس از خنک شدن آرد برنج، سرکه، وانیل و جوش شیرین را اضافه کنید. سپس مواد را در قیف بریزید و روی سینی فر با کمی فاصله پایپ کنید. در نهایت، شیرینی‌ها را بپزید.

رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی گردویی برای ۵ نفر

مواد لازممقدار مورد نیازمغز گردو۱۵۰ گرمشکر۳۰۰ گرمسفیده تخم مرغ۱۵۰ گرمپودر کاکائو۱ قاشق چای‌خوریآرد برنج۱۵ گرمجوش شیرین۱/۲ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوریسرکه۱/۲ قاشق غذاخوری

مرحله اول: مغز گردو را آسیاب کنید

ابتدا مغز گردو را داخل خردکن، میکسر یا مخلوط کن بریزید و آن را کاملاً پودر کنید.

بهتر است در این مرحله گردو را زیاد آسیاب نکنید تا چربی آن خارج نشود و بافت شیرینی خراب نشود.

مرحله دوم: شکر و نصف سفیده تخم‌مرغ را اضافه کنید

شکر را به پودر گردو آسیاب شده درون دستگاه اضافه کنید. سپس نصف مقدار سفیده تخم‌مرغ را به مواد بیفزایید.

به مدت ۲ دقیقه هم بزنید و چند بار دورگیری کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و مایه خمیری شکل یکدست و یکنواختی حاصل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بادامی خانگی

مرحله سوم: باقی‌مانده سفیده تخم‌مرغ و پودر کاکائو را اضافه کنید

مخلوط درون دستگاه را داخل قابلمه مناسبی بریزید و مابقی سفیده‌ها را به مایه شیرینی اضافه کنید.

پس از آن، پودر کاکائو را افزوده و همه مواد را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: قابلمه را روی حرارت بگذارید

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه مواد را مدام هم بزنید. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی ترکیب شوند و بافت مناسبی پیدا کنند.

مرحله پنجم: آرد برنج، سرکه و وانیل را اضافه کنید

حرارت را خاموش کنید و مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.

سپس آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید. پس از آن، سرکه و وانیل را اضافه کرده و مجدداً ترکیب کنید.

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله ششم: جوش شیرین را اضافه کنید

جوش شیرین را اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید تا بافت شیرینی نرم و یکدست شود.

مرحله هفتم: فر و سینی فر را آماده کنید

فر را از قبل با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.

مرحله هشتم: شیرینی‌ها را روی سینی پایپ کنید

مواد را داخل قیف بریزید و با فاصله روی سینی پایپ کنید. توجه داشته باشید که فاصله مناسب بین شیرینی‌ها حفظ شود تا در حین پخت به هم نچسبند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی

مرحله نهم: شیرینی‌ها را بپزید

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند. زمان پخت را حتماً کنترل کنید تا شیرینی‌ها نسوزند.

پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند.

مرحله دهم: شیرینی‌ها را سرو کنید

پس از این که شیرینی‌ها کاملاً خنک شدند آن‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید و در کنار یک فنجان چای یا قهوه نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرینی گردویی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم شیرینی بهتر شود.برای نگهداری طولانی‌ مدت، آن‌ها را در ظرف در بسته قرار دهید.می‌توانید از اسانس بادام یا پرتقال برای تنوع در طعم استفاده کنید.گردو را بیش از حد آسیاب نکنید تا روغن آن خارج نشود.سفیده تخم‌مرغ را با دقت اندازه‌گیری کنید، زیرا مقدار زیاد یا کم آن روی بافت شیرینی تأثیر می‌گذارد.بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند تا هنگام جدا کردن نشکنند.اگر می‌خواهید شیرینی‌ها کمی نرم‌تر شوند، مقدار کمی عسل به مواد اضافه کنید.برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی، مواد را بیش از حد هم نزنید.هنگام پایپ کردن روی سینی، فاصله مناسب را رعایت کنید.دمای فر را از قبل تنظیم کنید تا شیرینی‌ها یکنواخت بپزند.برای بافت لطیف‌تر، از شکر دانه ریز استفاده کنید.افزودن کمی نمک می‌تواند طعم گردو را بهتر نمایان کند.زمان حرارت دادن مواد را رعایت کنید تا شیرینی بعد از پخت سفت نشود.جوش شیرین را بیش از مقدار ذکر شده استفاده نکنید تا شیرینی بیش از حد پف نکند.اگر می‌خواهید شیرینی شکلاتی‌تر شود، مقدار پودر کاکائو را کمی افزایش دهید.می‌توانید مقداری پودر دارچین برای طعم بهتر اضافه کنید.حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید تا شیرینی‌ها به سینی نچسبند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه شیرینی گردویی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر