طرز تهیه شیره هندوانه؛ گزینه‌ای سالم و طبیعی برای جایگزینی شکر

زمان آماده‌سازی

3-5 ساعت

زمان پخت

2-4 ساعت

شاید تا به حال نام شیره هندوانه را نشنیده باشید. این شیره یک شیرین‌کننده سالم و طبیعی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد. شیره هندوانه کاربردهای زیادی دارد و شما با کمی صبر و حوصله بدون نیاز به ابزار خاصی می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه این شیره سالم و خوش‌رنگ را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی شیره هندوانه ابتدا هندوانه را پوست بگیرید و هسته‌های آن را جدا سازید. آب هندوانه را با کمک مخلوط کن یا آبمیوه‌گیری بگیرید. آب هندوانه را از صافی رد کنید و در قابلمه مناسبی بریزید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود. مراقب باشید که محتوای درون قابلمه ته نگیرد و زیاد غلیظ نشود. توجه داشته باشید که شیره پس از سرد شدن به غلظت نهایی می‌رسد و می‌توانید آن را در ظرف درب‌دار نگهداری کنید.

رسپی این شیره خوشمزه و سالم را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیره هندوانه

مواد لازممقدار مورد نیازهندوانه تازهبه میزان دلخواه

مرحله اول: هندوانه را آماده کنید

هندوانه را بشویید و با کمک چاقو تیزی پوست آن را جدا کنید. قسمت‌های قرمز آن را خرد کنید.

تخمه‌ها را تا جای ممکن جدا کنید تا طعم شیره ناخالص نشود. سپس تکه‌های هندوانه را داخل آبمیوه‌گیری بریزید و آب آن را بگیرید.

برای گرفتن آب هندوانه می‌توانید از گوشت‌کوب برقی، خردکن یا مخلوط کن نیز استفاده کنید. آب هندوانه را از صافی رد کنید تا تفاله‌ها جدا شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیره توت سیاه

مرحله دوم: آب هندوانه را بجوشانید

آب صاف‌شده هندوانه را در قابلمه مناسبی بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا محتوای درون آن به جوش بیاید.

توجه داشته باشید که در ابتدای جوشیدن آب هندوانه کف می‌کند و بالا می‌آید. پس حتماً در کنارش باشید تا سر نرود.

این مرحله می‌تواند کمی طولانی باشد، چون باید آب کاملاً تبخیر شود و غلظت بالا برود.

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله سوم: غلظت شیره را بررسی کنید

در طول زمان پخت، مرتب به قابلمه سر بزنید و هم بزنید تا شیره ته نگیرد.

با جوشیدن مداوم، آب هندوانه کم‌کم غلیظ می‌شود و به رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای درمی‌آید.

در صورت نیاز، حرارت را کم‌تر کنید. این بخش از پخت معمولاً بیشترین تاثیر را در کیفیت نهایی شیره دارد.

در دقایق پایانی یک قاشق کوچک از شیره را بردارید و در یک نعلبکی بریزید. صبر کنید تا خنک شود. اگر قوام پیدا کرد و کش‌دار شد، یعنی شیره آماده است.

دقت کنید که زیاد جوشاندن باعث تیره‌ شدن رنگ و حتی سوختن آن می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه عصاره سیب خانگی (شیره سیب)

مرحله چهارم: شیره را خنک کنید

پس از این که شیره به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید شیره در دمای محیط خنک شود. سپس در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.

برای طولانی‌تر شدن زمان نگهداری می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیره هندوانه

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیره هندوانه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

مقدار خروجی شیره بسته به میزان آب هندوانه و زمان جوشیدن آن دارد. به صورت کلی از هر ۳ تا ۴ کیلوگرم هندوانه، حدود یک لیوان شیره می‌توان به دست آورد.هندوانه شیرین و رسیده انتخاب کنید تا طعم نهایی دلپذیرتر شود.اگر شیره نهایی شما به غلظت مناسب نرسیده بود و رقیق بود، می‌توانید مجدداً آن را کمی بجوشانید.از صافی پارچه‌ای استفاده کنید تا تفاله‌ها به‌ خوبی جدا شوند.برای رنگ بهتر، اجازه دهید شیره کم‌کم بجوشد و نسوزد.در مرحله پایانی، هم زدن را فراموش نکنید تا از ته‌گرفتن جلوگیری شود.برای جوشاندن آب هندوانه بهتر است از قابلمه استیل یا لعابی استفاده کنید؛ قابلمه‌هایی با جنس آلومینیومی باعث تلخی شیره می‌شود.هنگام جوش آمدن، مراقب سر رفتن شیره از قابلمه باشید؛ برای جلوگیری از بروز این مشکل از قابلمه بزرگ استفاده کنید.افزودن یک قطره آب‌لیمو در مراحل آخر، ماندگاری شیره را بیشتر می‌کند.افزودن کمی زعفران یا گلاب به دلخواه، عطر خاصی به شیره می‌دهد.شیره را زیاد غلیظ نکنید؛ بعد از سرد شدن، خود به خود غلیظ‌تر می‌شود.هرچه آب هندوانه را کامل صاف کنید، شیره شفاف‌تری خواهید داشت.از حرارت یکنواخت استفاده کنید و از زیاد و کم کردن مداوم شعله بپرهیزید.می‌توانید شیره را با کفگیر چوبی هم بزنید تا مواد شیمیایی وارد نشود.شیره را می‌توانید در دمای اتاق نگهداری کنید؛ اما توجه داشته باشید که باید دور از نور مستقیم آفتاب باشد.اگر مایل باشید، می‌توانید شیره را از هندوانه زرد هم درست کنید.افزودن کمی چوب دارچین یا هل در حین جوشیدن طعم شرقی جذابی به شیره می‌دهد.میزان شکر شیره صفر است، اگر تمایل دارید شیره شیرین‌تر شود، کمی عسل در پایان به آن اضافه کنید.برای استفاده از شیره در کیک‌ها، می‌توانید قبل از مصرف شیره را کمی گرم کنید تا روان‌تر شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیره خوشمزه را آماده و در کنار دسر یا غذاهایتان از آن استفاده کنید.

این شیره سالم می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرین‌کننده‌های فراوری‌شده باشد، اگر شما در طرز تهیه شیره هندوانه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر