طرز تهیه دوپیازه بامیه؛ غذای خوشمزه و سریع

مناسب برای

4 نفر

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت

دوپیازه بامیه یکی از غذاهای سنتی و محبوب در هند و پاکستان است که در مناطق جنوبی ایران، به ‌ویژه استان بوشهر و خوزستان نیز طبخ می‌شود. این غذا با طعمی تند، مزه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را به سفره‌های ایرانی هدیه می‌دهد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه دوپیازه بامیه و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این غذا باید بامیه‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را به صورت خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. در ادامه، سیر، رب گوجه، گوجه فرنگی خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کنید.

اجازه دهید سس غلیظ شود و بعد بامیه‌ها را در غذا بریزید. نیم ساعت صبر کنید تا غذا بپزد و بعد آن را سرو کنید. می‌توانید این غذا را با سیب زمینی نیز آماده کنید.

رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای دوپیازه بامیه برای 4 نفر

مواد لازممقدار مورد نیازبامیه تازه500 گرمپیاز3 عدد بزرگسیر4 حبهرب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوریگوجه فرنگی تازه2 عددزردچوبه1 قاشق چای‌خوریپودر فلفل قرمز1/2 قاشق چای‌خوریروغن مایع یا روغن زیتونبه مقدار لازمنمکبه مقدار لازمادویه گرام ماسالا (اختیاری)1/2 قاشق چای‌خوری

مرحله اول: بامیه‌ها را آماده کنید

برای شروع باید بامیه‌ها را بشویید و خشک کنید.

با یک چاقوی تیز، کلاهک بامیه‌ها را به ‌دقت جدا کنید، طوری که بدنه بامیه سوراخ نشود. آسیب دیدن بدنه بامیه موجب لزج شدن دوپیازه می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بامیه و گوجه سبز

مرحله دوم: بامیه‌ها را سرخ کنید

مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود.

در ادامه بامیه‌ها را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها شفاف و براق شود.

در ادامه بامیه‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید

پیازها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی نازک خرد کنید.

پیازها را در ماهیتابه بریزید و همراه با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم: سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید.

بعد از این که پیازها سرخ شدند، سیرها را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و برای 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.

زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه گرام ماسالا و فلفل قرمز را به پیاز و سیر اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.

مرحله پنجم: رب و گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید

رب گوجه ‌فرنگی را اضافه کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید تا خوشرنگ شود و بوی خامی رب از بین برود.

در ادامه گوجه ‌فرنگی‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست خرد کنید و در ماهیتابه بریزید.

اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و سسی غلیظ و خوشرنگ ایجاد شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بامیه و کدو

مرحله ششم: غذا را آماده کنید

در این مرحله باید بامیه‌های تفت ‌داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید.

کمی آب (حدود نصف لیوان) در غذا بریزید و درب قابلمه را روی آن بگذارید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا غذا جا بیفتد.

در انتها می‌توانید مقداری نمک در غذا بریزید و آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

دوپیازه بامیه با سیب‌ زمینی

در این روش می‌توانید یک عدد سیب ‌زمینی را به ‌صورت مکعبی خرد و در روغن سرخ کنید و در غذا بریزید. این کار موجب حجیم شدن و خوشمزه‌تر شدن غذا می‌شود. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دوپیازه بامیه

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت دوپیازه بامیه اشاره شده است، با ما همراه باشید.

برای مزه دار کردن این دو پیازه می‌توانید از مقداری آب تمر هندی یا کمی آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.بامیه باید با حرارت کم و به آرامی بپزد تا بافت آن لزج نشود.در اواخر پخت غذا بهتر است درب آن را به صورت نیمه باز بگذارید تا سس دوپیازه غلیظ شود.اضافه کردن گوجه فرنگی تازه به این غذا اختیاری است و می‌توانید آن را تنها با رب نیز آماده کنید.بامیه ریز برای درست کردن این غذا مناسب‌تر است، اما اگر از بامیه درشت استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به 2 یا 3 تکه خرد کنید.برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید تمر هندی را با آب ترکیب و بعد صاف کنید. سپس در 10 دقیقه نهایی پخت غذا، آب تمر هندی را در دوپیازه بریزید.بامیه تازه و کوچک طعم بهتری دارد. برای درست کردن این غذا بهتر است از بامیه‌های درشت استفاده نکنید.افزودن کمی زیره سیاه در مرحله تفت دادن پیاز، باعث خوش عطر شدن غذا می‌شود.می‌توانید در انتهای پخت دوپیازه، کمی گشنیز خرد شده تازه روی آن بریزید تا غذا رنگ و عطر بهتری پیدا کند.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه دوپیازه بامیه و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…

منبع خبر