طرز تهیه دسر مشکوفی خوشمزه؛ با بافتی نرم و لطیف

مناسب برای

3-4 نفر

زمان آماده‌سازی

2-3 ساعت

زمان پخت

15-20 دقیقه

مشکوفی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. این دسر شباهت زیادی به فرنی دارد. بافت نرم و لطیف آن در کنار عطر و بوی گلاب و زعفران ترکیب منحصربه‌فرد و جذابی است که نظر هر کسی را به خود جلب می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه دسر مشکوفی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی دسر مشکوفی ابتدا نشاسته ذرت را با شیر سرد مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم غلیظ شود. در ادامه، شکر، گلاب، کره و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

پس از رسیدن به قوام مطلوب، دسر را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از خنک شدن، آن را با خلال بادام، پسته یا پودر نارگیل تزیین و سرو کنید.

رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای دسر مشکوفی برای ۴ نفر

مواد لازممقدار مورد نیازشیر۴ پیمانهنشاسته ذرت۸ قاشق غذاخوریشکر۱۲ قاشق غذاخوریکره۱ قاشق غذاخوریگلاب۱ قاشق غذاخوریمحلول زعفران۲ قاشق غذاخوری

مرحله اول: نشاسته ذرت و شیر را با هم ترکیب کنید

در یک قابلمه مناسب شیر و نشاسته ذرت را بریزید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود. توجه داشته باشید که این کار را باید قبل از روشن کردن شعله انجام دهید تا از گلوله شدن نشاسته جلوگیری شود.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام محتوای درون آن را هم بزنید تا مخلوط کم‌کم غلیظ شود. اگر در این مرحله حرارت را زیاد کنید نشاسته به سرعت ته می‌گیرد و می‌سوزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی زعفرانی

مرحله دوم: شکر را اضافه کنید

پس از اینکه محتوای درون قابلمه کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً در مواد حل شود و مخلوط یکدست و یکنواختی حاصل شود.

مرحله سوم: کره و گلاب را اضافه کنید

پس از حل‌شدن شکر، کره و گلاب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مدام مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید.

مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر

مرحله چهارم: محلول زعفران را اضافه کنید

محلول زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید و مخلوط را تا زمانی که غلظتی شبیه فرنی پیدا کند، روی حرارت ملایم هم بزنید.

مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید

پس از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و دسر را در ظرف یا قالب دلخواه بریزید.

اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی پرتقالی

مرحله ششم: دسر را تزیین و سرو کنید

بعد از چند ساعت، مشکوفی را از یخچال خارج کنید و با خلال پسته، خلال بادام و پودر نارگیل به دلخواه تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه دسر مشکوفی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت دسر مشکوفی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد دسر، آن را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.اگر نشاسته در هنگام مخلوط شدن گلوله شد، می‌توانید آن را از صافی رد کنید.نشاسته ذرت را حتماً در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.در تمام مراحل پخت، مخلوط را مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.اگر عطر و طعم نشاسته را دوست ندارید، می‌توانید آن را با کمی وانیل ترکیب کنید.مقدار گلاب را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.برای خوش‌عطرتر شدن دسر، می‌توانید کمی هل آسیاب شده نیز اضافه کنید.برای خوش‌رنگ‌تر شدن دسر، زعفران را به روش ترکیب کردن آن با یخ آماده کنید.هنگام اضافه کردن کره، حتماً اجازه دهید کره به دمای محیط رسیده باشد تا بهتر با مواد ترکیب شود.در صورت تمایل، می‌توانید به جای کره از خامه قنادی برای لطیف‌تر شدن بافت دسر استفاده کنید.برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی برای شکل دادن به مشکوفی استفاده کنید.اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید، مشکوفی لطیف‌تری خواهید داشت.برای داشتن مشکوفی چند رنگ، مواد را در سه قسمت تقسیم کنید و به هر بخش، زعفران، پودر کاکائو یا رنگ خوراکی اضافه کنید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه دسر مشکوفی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.

منبع خبر