- 2025-01-07
- 2 بازدید
- 0 دیدگاه
- آشپزی ، غذاهای سنتی
طرز تهیه خورش شمالی نارنج+ نکات و فوت‌وفن ها
مناسب برای
5 نفر
زمان آماده‌سازی
25 دقیقه
زمان پخت
2 ساعت
خورش نارنج یکی از غذاهای سنتی شمال ایران است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود و طعم منحصربه‌فرد و جذابی دارد. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقه‌مند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذا غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه خورش شمالی نارنج را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای طبخ این خورش ابتدا سیرهای له‌شده را در روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، سپس گردوی آسیاب‌شده، ادویه‌ها و آرد برنج را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
در قابلمه‌ای جداگانه، تکه‌های مرغ را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و سپس مخلوط گردو و سیر را به مرغ اضافه کنید. آب را به قابلمه بیفزایید و خورش را روی حرارت ملایم بپزید تا گردو روغن بیندازد.
در این حین، آب نارنج را گرفته و با کمک کفگیر آهنی داغ به آن رنگ آبی مایل به بنفش بدهید. در پایان، آب نارنج را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید ۲۰-۳۰ دقیقه دیگر بپزد. خورش نارنج آماده شده را با پلو سفید و سبزی خوردن سرو کنید.
رسپی این خورش لذیذ را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خورش شمالی نارنج برای ۵ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازگوشت سینه مرغ۵۰۰ گرمنارنج۵ عددآب۳ لیوانسیر۲ بوتهآرد برنج۱ قاشق چای‌خورینمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازمگردو آسیاب شده۳ قاشق غذاخوریروغن مایعبه میزان لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه خورش شمالی نارنج
مدت زمان آماده سازی: ۲۰-۲۵ دقیقهمدت زمان پخت: ۱/۵-۲ ساعتمناسب برای: ۴-۵ نفردرجه سختی: متوسط
مرحله اول: سیر را تفت دهید
سیرها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک سیر له کن آن‌ها را پوره و له کنید. در تابه مناسبی روغن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم گذارید.
سیرهای پوره و له شده را در تابه بریزید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله دوم: ادویه‌ها، گردو و آرد برنج را اضافه کنید
نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه گردوهای آسیاب شده به محتوای درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
سپس آرد برنج را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مجی خورش شمالی
مرحله سوم: مرغ را آماده کنید
سینه مرغ را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
در قابلمه‌ای که قصد طبخ خورشت را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا بوی خامی مرغ‌ها گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهند.
سپس مخلوط گردو، سیر و آرد برنج را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد با مرغ ترکیب شوند.
مرحله چهارم: آب را اضافه کنید
سه لیوان آب به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
۵۰-۶۰ دقیقه زمان دهید تا خورش با حرارت ملایم بپزد و گردو به روغن بیفتد.
مرحله پنجم: آب نارنج آبی رنگ را آماده کنید
نارنج‌ها را بشویید و نصف کنید. با کمک آب مرکبات‌گیری یا دست آب آن‌ها را بگیرید و درون کاسه مناسبی بریزید.
برای آبی کردن رنگ آب نارنج باید یک کفگیر آهنی را روی شعله گاز داغ کنید تا گداخته و قرمز شود.
سپس کفگیر داغ را به آرامی در آب نارنج فرو ببرید و این کار را چند بار تکرار کنید تا آب نارنج به رنگ آبی مایل به بنفش درآید.
مرحله ششم: آب نارنج را به خورش اضافه کنید
آب نارنج آبی شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزد.
این کار باعث می‌شود طعم ترش و خوشایند نارنج به خوبی در خورش پخش شود. مقدار نمک را در پایان پخت تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت اناربیج گیلانی
مرحله هفتم: خورش را سرو کنید
پس از پخت، خورش را در ظرف سرو بریزید. برای تزیین می‌توانید از چند برش نارنج تازه استفاده کنید.
این غذا معمولاً با پلو سفید و سبزی خوردن سرو می‌شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورش شمالی نارنج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن خورش نارنج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
از نارنج‌های تازه و آبدار استفاده کنید تا طعم خورش بهتر شود.این خورش با سبزی‌های تازه مانند ریحان و جعفری بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به خورش اضافه کنید تا طعم متعادلی داشته باشد.می‌توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ، گوشت گوساله یا گوسفند استفاده کنید.اگر از گوشت گوساله یا گوسفند استفاده می‌کنید، مدت زمان پخت را به ۲ ساعت افزایش دهید.برای بهتر شدن طعم خورش، گردو را خوب تفت دهید تا به روغن بیفتد.مقدار آب نارنج را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.برای طعمی خاص‌تر می‌توانید از دل و جگر مرغ استفاده کنید.خورش را روی حرارت ملایم بپزید تا مواد به آرامی جا بیفتند.استفاده از زردچوبه به خورش رنگ طلایی زیبایی می‌دهد.اگر کفگیر آهنی ندارید، می‌توانید از یک قاشق فلزی سنگین استفاده کنید.استفاده از آرد برنج به غلیظ شدن خورش کمک می‌کند.در مصرف آب نارنج و گردو تعادل را رعایت کنید تا خورش خیلی ترش یا سنگین نشود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این خورش خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه خورش شمالی نارنج از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
ارسال دیدگاه