- 2025-07-15
- 2 بازدید
- 0 دیدگاه
- آشپزی ، نکات آشپزی
ترفندهای فریز کردن نعناع برای استفاده طولانی‌مدت
سبزیجات از مولفه‌های جدایی‌ناپذیر آشپزی ایرانی هستند. با این حال سبزی تازه را نمی‌توان برای مدت زمان طولانی در یخچال نگهداری کرد و ممکن است همیشه دسترسی به سبزی تازه نداشته باشید. به همین دلیل بسیاری از افراد فریز کردن سبزیجات را ترجیح می‌دهند. در این مطلب از مجله اکالا با ترفندهای فریز کردن نعناع برای استفاده طولانی مدت آشنا خواهیم شد.
این ترفندها شامل فریز کردن برگ کامل نعناع در قالب یخ و همین‌طور فریز کردن نعناع خرد شده می‌شوند. در ادامه هر یک از این دو روش را به صورت کامل شرح می‌دهیم.
1- نگه داشتن نعناع در قالب های یخ
این روش یکی از بهترین راه‌ها برای حفظ طراوت، رنگ و عطر نعناع تازه است، مخصوصاً اگر بخواهید بعداً از آن در نوشیدنی‌ها، دمنوش یا حتی پخت‌وپز استفاده کنید.
با فریز کردن نعناع در قالب‌های یخ، برگ‌ها در تماس مستقیم با هوا و سرما نمی‌مانند، در نتیجه دیرتر سیاه یا خراب می‌شوند. برای انجام این کار کافی است گام‌های زیر را دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: روش کاشت نعناع در آب
گام اول: نعناع را بشورید
ابتدا برگ‌های نعناع را جدا کرده، کاملاً بشویید و با یک دستمال نخی یا حوله کاغذی خشک کنید. رطوبت زیاد باعث ایجاد یخ‌زدگی بی‌کیفیت می‌شود.
گام دوم: برگ‌ها را در قالب بریزید
برگ‌های خشک‌شده را به‌صورت کامل داخل قالب‌های یخ قرار دهید. می‌توانید چند برگ در هر خانه بریزید.
گام سوم: به قالب‌ها آب اضافه کنید
روی برگ‌ها آب سرد بریزید تا قالب‌ها پر شوند. در صورت تمایل می‌توانید از آب جوش‌سردشده برای شفاف‌تر شدن یخ استفاده کنید.
گام چهارم: قالب‌ها را در فریزر بگذارید
قالب را داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. این کار 3 تا 4 ساعت زمان لازم دارد.
گام پنجم: از نعناع‌های یخ زده نگهداری کنید
پس از یخ زدن کامل، قالب‌ها را خالی کرده و مکعب‌های یخی را داخل کیسه فریزر زیپ‌دار بریزید و تاریخ بزنید. به این صورت فضای کمتری اشغال شده و استفاده‌شان راحت‌تر خواهد بود.
2- فریز کردن نعناع خرد شده
اگر بیشتر برای پخت‌وپز از نعناع استفاده می‌کنید، این روش ساده و کاربردی‌ترین گزینه است. با فریز کردن، نعناع خرد شده همیشه آماده مصرف خواهد بود. برای فریز کردن نعناع خرد شده گام‌های زیر را دنبال کنید.
گام اول: نعناع را آماده کنید
مانند روش قبلی، برگ‌های نعناع را به‌خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید. این مرحله برای جلوگیری از تغییر رنگ بسیار مهم است.
گام دوم: نعناع را خرد کنید
برگ‌ها را با چاقو یا سبزی‌خردکن به اندازه دلخواه خرد کنید. نعناع خردشده را داخل کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف درب‌دار مخصوص فریزر بریزید. بهتر است بسته‌ها را به اندازه‌های مصرفی تقسیم کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای حفظ مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق
گام سوم: بسته را هواگیری کنید
تا حد امکان هوای داخل کیسه‌ها را خارج کرده و درب آن را محکم ببندید. این کار باعث ماندگاری بیشتر و جلوگیری از یخ‌زدگی سطحی می‌شود.
گام چهارم: بگذارید نعناع یخ بزند
کیسه‌ها یا ظروف را در فریزر بچینید و بهتر است تاریخ بسته‌بندی را روی آن بنویسید. می‌توانید تا چند ماه از آن‌ها استفاده کنید بدون این که طعم یا بوی نعناع از بین برود.
نکات و فوت‌وفن‌های فریز کردن نعناع برای طولانی مدت
اگر قصد دارید نعناع را به‌صورت تازه و با کیفیت بالا در فریزر نگهداری کنید، رعایت چند نکته ساده اما کاربردی می‌تواند کمک زیادی به حفظ عطر، طعم و رنگ آن کند:
پس از شست‌وشوی برگ‌های نعناع، حتماً آن‌ها را با یک دستمال نخی یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. باقی‌ماندن رطوبت روی برگ‌ها باعث ایجاد بلورهای یخ و در نتیجه کاهش کیفیت و تیرگی رنگ نعناع می‌شود.در صورتی که از روش قالب یخ استفاده می‌کنید، بهتر است به‌جای آب معمولی، از آب جوشیده و سردشده استفاده کنید. این کار باعث می‌شود یخ شفاف‌تری تشکیل شود و برگ‌های نعناع داخل آن زیباتر دیده شوند.هنگام قرار دادن نعناع در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف درب‌دار، حتماً تا حد امکان هوای داخل بسته را خارج کنید. این اقدام مانع از افت کیفیت برگ‌ها می‌شود.توصیه می‌شود نعناع را در بسته‌های کوچک‌تر و به اندازه مصرف روزانه یا هفتگی تقسیم‌بندی کنید. به این ترتیب، هر بار فقط به مقدار مورد نیاز دسترسی خواهید داشت و باقی‌مانده نعناع تحت تأثیر باز و بسته شدن مکرر قرار نمی‌گیرد.بر خلاف برخی سبزیجات، برای فریز کردن نعناع نیازی به اضافه کردن نمک، آب‌لیمو یا سایر مواد نگهدارنده نیست. این افزودنی‌ها ممکن است رنگ و طعم نعناع را تغییر دهند، به‌ویژه زمانی که بخواهید از آن در نوشیدنی یا دمنوش استفاده کنید.برای داشتن بهترین نتیجه، تنها از برگ‌های سبز، سالم و بدون لکه استفاده کنید. ساقه‌های نعناع پس از فریز شدن معمولاً کیفیت مناسبی ندارند و ممکن است طعم بسته را تغییر دهند.در صورتی که از روش قالب یخ استفاده کرده‌اید، پس از یخ زدن کامل، مکعب‌های یخی را از قالب خارج کرده و در ظرف درب‌دار یا کیسه فریزر نگهداری کنید. این کار از جذب بوی فریزر توسط نعناع جلوگیری می‌کند.توصیه می‌شود هنگام فریز کردن نعناع، تاریخ بسته‌بندی را روی کیسه یا ظرف ثبت کنید. معمولاً بهترین زمان مصرف نعناع فریز شده بین ۴ تا ۶ ماه است و پس از آن ممکن است کیفیت آن کاهش پیدا کند.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با ترفندهای فریز کردن نعناع برای استفاده طولانی مدت آشنا شدیم. اگر شما هم نکات و ترفندهایی را برای فریز کردن نعناع سراغ دارید، آن‌ها را با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در بخش نظرات، در میان بگذارید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
بیا تو صدا
ارسال دیدگاه