دلمه برگ مو یکی از غذاهای معروف ترکی است گرچه طرز تهیه آن ظاهرا ساده است اما بسیار پر زحمت و خوشمزه است.
انواع مخلتفی از دلمه وجود دارد همانند دلمه سیب زمینی، دلمه پیاز، دلمه فلفل دلمه ای، دلمه بادمجان، دلمه کلم، دلمه گوجه فرنگی، دلمه کدو و…
در این مقاله برای شما طرز تهیه دلمه برگ مو را تدارک دیده ایم تا بتوانید از این غذای خوشمزه در برنامه غذایی تان استفاده کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو
- برگ مو: میزان لازم
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- سبزی دلمه: 300 گرم
- لپه: 1 پیمانه
- نمک: مقدار کم
مواد لازم برای چاشنی دلمه
- آب: 1 پیمانه
- سرکه: نصف پیمانه
- شکر: 1 قاشق غذا خوری
- نمک: مقدار لازم
طرز تهیه
لپه و برنج را هر کدام جداگانه خیس و نیم پز می کنیم.
تابه ای را روی حرارت می گذاریم؛ پیاز و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سرخ شود.
هنگامی که پیاز طلایی شد گوشت را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن عوض شود.
لپه و برنج نیم پز شده را به گوشت اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مقدار کمی رنگ آن عوض شود و در آخر سبزی را به آن اضافه می کنیم و همراه با نمک کمی تفت می دهیم و از روی حرارت بر می داریم.
اگر از برگ های تازه استفاده می کنید بهتر است دو تا سه دقیقه آنها را بپزید تا نرم شوند.
برگ ها را دانه به دانه باز کنید مواد میانی را وسط آن بریزید و به صورت بقچه ای آن را ببندید.
سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید؛ در قابلمه را ببندید و با حرارت کم بپزید.
چاشنی
برای چاشنی دلمه از آبلیمو یا سرکه، نمک، شکر و آب استفاده کنید و در اندازه آنها دقت کنید تا مزه دلچسبی را بتوانید تهیه کنید.
فوت و فن دلمه
- برای پیچیدن دلمه روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترین روش آن بقچه ای و رولی است.
- اگر سرکه را هنگام دم کردن دلمه اضافه کنید برگ ها سفت می شود.
- می توانید به جای سرکه از آبلیمو و لیموی تازه استفاده کنید.
- مدت زمان آماده سازی مواد میانی حدودا 1 ساعت و مدت زمان آماده سازی دلمه و انتظار پخت تقریبا 1 ساعت می باشد.
- دلمه برگ مو جزو دسته های کوفته و دلمه می باشد.
- این میزان مواد اولیه مناسب برای 4 نفر می باشد.
- دلمه را می توانید همراه با ماست، ترشی، سبزی خوردن و … میل کنید.
- اگر مقدار گوشت آن را کم کنید و از سبزیجات بیشتری استفاده کنید می توانید از آن به عنوان غذای رژیمی نام ببرید.
- سبزی دلمه شامل: گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون می باشد.
لینک مرتبط: طرز تهیه ته چین مرغ و گوشت
