آشپزیتغذیه

خوراک سبزیجات با جگر سیاه و سفید

بیشتر افراد ترجیح می دهند جگر را به صورت کبابی تهیه کنند اما گاهی هم در زمان میهمانی مخصوصا تعداد بالا به صورت خوراک تهیه می کنند. این خوراک مانند خوراک بامیه با سبزیجات درست می شود.

جگر را به دو نوع می شناسند جگر سیاه همان کبد و جگر سفید همان شش ها می باشد هر دو سرشار از پروتئین هستند، با این تفاوت که جگر سفید دیر تر پخته می شود و جگر سیاه بیشتر از جگر سفید خون ساز و غنی از ویتامین A است.

برای همین بهتر است جگر سفید را همراه با جگر سیاه درست کنید. این خوراک به دلیل داشتن سبزیجات مناسب افراد باردار هم می باشد.

مواد لازم برای خوراک جگر سیاه و سفید

  1. مقداری لازم جگر سیاه یا همراه با جگر سفید.
  2. در صورت تمایل مقداری دنبه
  3. به مقدار جگر سیب زمینی خورد شده
  4. به مقدار جگر گوجه خورد شده
  5. یک دوم جگر هویج
  6. یک دوم جگر قارچ
  7. یک چهارم جگر فلفل دلمه
  8. دو عدد پیاز خورد شده که حجم آن به اندازه جگر شود.
  9. چند حبه سیر خورد شده ترجیحا یک چهارم پیاز شود.
  10. ادویه های لازم: نمک و زرد چوبه و فلفل قرمز مقدار کمی زنجبیل
  11. یک یا دو عدد عصاره گوشت یا آب گوشت
  12. مقدار لازم آبلیمو یا لیمو عمانی

مرحله اول: اگر جگر سفید هم دارید با نصف پیاز و نصف سیر و نصف فلفل دلمه و نصف ادویه ها به جز لیمو عمانی، خوب سرخ کنید اگر دنبه هم تمایل دارید، نصف آن را در این مرحله تفت دهید. سپس یک کاسه آب داغ را با پودر عصاره گوشت مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

یک ساعت بعد مقداری دیگر آب و لیمو عمانی یا آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا چند ساعت بپزد. جگر سفید دیر پز است و بهتر است آن را زودتر از بقیه در ظرف جدا گانه ای تهیه کنید. می توانید از زود پز هم استفاده کنید.

مرحله دوم: در ظرف دیگر سیب زمینی ها را با زردچوبه و مقدار کمی نمک سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم: در همان ظرف و روغن، قارچ سپس گوجه را سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله چارم: جگر را با باقی مانده پیاز و سیر و فلفل دلمه را با ادویه ها خوب تفت دهید سپس هویج را به آن اضافه کنید. در صورتی که گوجه ندارید یا مقدار آن کمتر است می توانید به جای آن در این مرحله رب را هم تفت دهید.

مرحله پنجم: وقتی جگر سفید پخته شد مواد آماده را به آن اضافه کنید و در صورت نیاز مقدرای آب بریزید و بگذارید چند دقیقه دیگر هم بجوشد تا جا بیفتد.

خوراک جگر با سبزیجات
خوراک جگر با سبزیجات

در آخر اگر تمایل دارید می توانید مقداری ذرت و نخود فرنگی هم اضافه کنید.غذای شما حاضر است از آن لذت ببرید.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا