آشپزیتغذیه

طرز تهیه ترشی کلم قرمز ترد و خوشمزه!

ترشی کلم قرمز یکی از ترشی های پرطرفدار و مجلسی است که طعم فوق العاده ای دارد و معمولا در بیشتر رستوان ها از آن استفاده می شود. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه و رستورانی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز

کلم قرمز متوسط 1 عدد
سرکه سفید 2 لیوان
آبنصف لیوان
نمک2 قاشق
شکر1 قاشق

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

مرحله اول:

کلم ها را خرد کنید نه خیلی ریز و نه خیلی درشت. آن ها را بشویید و داخل صافی بریزید، تا آب آن کامل برود. سپس روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. اگر به خوبی خشک نشود، رنگ ترشی کدر می شود یا کپک می زند.

مرحله دوم:

مواد را داخل یک کاسه بریزید و یک قاشق نمک دریایی یا نمک شکری و دو قاشق آب لیمو روی آن بریزید و با دست به خوبی هم بزنید تا نمک آب شود. (آب لیمو را برای رنگ ترشی می ریزیم، وقتی آب انداخت، آب آن را دور می ریزیم تا در طعم آن تاثیری نداشته باشد).

ترشی کلم قرمز

مرحله سوم:

یک ساعت با همان مواد کنار بگذارید تا آب بیندازد. در این فاصله، نصف لیوان آب، دو لیوان سرکه و یک قاشق نمک و یک قاشق سر خالی شکر بریزید. بگذارید چند جوش بزند و گاز را خاموش کنید تا سرد شود. کاملا هم سرد نشود اشکالی ندارد (ولرم رو به سردی).

مرحله چهارم:

بعد از یک ساعت کلم را از صافی رد کنید تا آبی که انداخته از آن جدا شود. آن ها را داخل شیشه یا در ظرف مورد نظر بریزید و سپس مخلوط سرکه و نمک را به آن اضافه کنید و در آن را کیپ ببندید.

نکته: مخلوط سرکه و آب اگر ولرم باشد بهتر است چون کلم کمی نرم می شود و زودتر جا می افتد.

نکات لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز!

  • در این ترشی از رنگ خوراکی استفاده نشده چون وقتی سرکه را روی کلم بریزید کم کم کلم رنگ خود را پس می دهد.
  • بعد از اینکه ترشی را انداختید، هر نوع ترشی که باشد بعد از یک یا دو روز از آن بچشید، اگر کم نمک بود به آن نمک اضافه کنید. نمک در رنگ و طعم ترشی خیلی موثر است.
  • شکر طعم ترشی را متعادل می کند (اختیاری)
  • از سرکه قرمز هم می توانید استفاده کنید.
  • برای خوش رنگ تر شدن رنگ ترشی از آب لبو هم می توانید استفاده کنید.
  • اگر طبق روش گفته شده جلو بروید، رنگ ترشی عوض نمی شود.
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا